[行业动态]

　　一代名厨“新鲜出炉”

　　在国内颇具权威和影响力的中国饭店协会近日在广州中国大酒店举行了“中国烹饪大师名师”和“中国服务大师名师”认定颁证大会，从而宣布我国饭店行业将逐步建立起“职业资格证书制度”。

　　据该活动协办单位广州堡龙酒店管理公司总裁沈宜初先生称,广东地区认定工作由该公司负责。在这次获得认定的160多人中,分别来自广州、北京、香港、澳门等地区的高星级酒店和特级餐馆的行政总厨、出品总监或总经理等。

　　中国饭店协会会长韩明在接受记者采访时说：目前我国餐饮业经营网点已逾350万家，从业人员超过1660万人，去年全社会餐饮业营业额首次突破5000亿元，达到5002亿元，占国内生产总值的5.1%，占社会消费品零售总额的12.5%。今后我国饭店行业将以连锁经营、品牌培育和技术创新为突破口，加快推进现代餐饮业的发展。记者　王小平　何忠民

　　食品安全形势严峻

　　卫生部常务副部长高强日前向全国人大常委会报告当前重大传染性疾病防治工作情况时表示，当前我国食物中毒事件数、中毒人数以及死亡人数呈逐年增加趋势。2003年上半年，全国报告重大食物中毒事件116起，中毒3643人，死亡89人。

　　食源性疾病仍然是危害公众健康的最重要因素。为保障食品安全，卫生部近日出台的《食品安全行动计划》明确了卫生系统今后5年在食品卫生安全方面的工作目标。

　　目前，我国食品安全面临的形势仍然十分严峻：食品中新的生物性和化学性污染物对健康的潜在威胁已经成为一个严重的食品安全问题；食品新技术新资源，如转基因食品、酶制剂和新的包装食品材料的应用带来新的食品安全管理问题；食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身食品安全管理水平仍然偏低；犯罪分子极易利用食品进行犯罪或恐怖活动；食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。华新