维吾尔大餐

　　·丘丽萍·

　　春天不是新疆最美丽的季节，甚至可以说是新疆最不美丽的季节，连牧场的草都才刚刚冒了点芽出来呢，风沙却是不分昼夜地漫卷飞扬，严寒过去了，太阳一出，干热干热的。

　　维吾尔族的浓郁风情不因季节的变幻而减弱。一路，伴随着大漠风沙我们领略了新疆 人的豪爽热情。

　　赶到哈密，已是黄昏。一行人被安排到维吾尔人家里去作客。

　　村子就在公路边上，在一片杨树掩映下，推开一座跟公路一样颜色的平房，一扇不起眼的门，进去，是个人家。穿过一片搭着葡萄架的院子，进去里面一间象是客厅的地方。“客厅”里没有沙发，没有桌子，连一张可以坐的椅子都没有。地上满满地铺了一张红色花地毯。主人让我们席地而坐，把两条腿盘在一起。主人说，就在这里吃饭。话音刚落，几个身穿盛装的维族姑娘端进来几小碟干果，巴旦木、葡萄干和杏干。接着陆陆续续地端上来几大盘，主菜上来了！

　　当然是羊肉！先是手抓羊肉，每一块都象巴掌一般大，拳头一般粗，连骨带肉煮得白生生的，堆在两个大盘子里象两座小山。再上来的也是羊肉，这回的羊肉与面饼子煮在一起，又搁了番茄一起煮的，有点红红的颜色，应该算是红烧的了，也是两大盘。第三个盘子上来时，分量小了一点，一看，还是羊肉，羊肉片炒青椒，羊肉片为主，青椒成了纯粹的佐料。

　　还有啊，还有馕饼子，大的扁平，如盆状，微黄，上有星星点点的芝麻；小的滚圆，如轱辘，焦黄，发亮。馕是新疆人的主食。我们进疆几天，天天有馕相伴。主人说，馕好，吃了不闹胃病。

　　在地毯上吃饭，一直要盘腿而坐，这可是真功夫，我们不行，才坐了那么一会，双腿就发酸发麻，只好蹲的蹲，跪的跪，姿势很难看。又因为照例是要客气地敬酒的，敬酒的时候，才可以站起来，走动走动，那酒也不知道喝了多少下去，脚步却是浮浮的了。

　　酒足肉饱，天已经完全黑了。院子里的葡萄架下，三个维吾尔老汉在抱着乐器边奏边唱。两个弹着叮叮咚咚的热瓦甫，还有一个拍着手鼓。问他们唱的是什么，答是，高兴的时候就这么唱。几个维族姑娘在歌声中跳起民族舞，也把我们拉进去一起跳。优美的音乐，妙曼的舞蹈，浓郁的风情，旅游的疲惫在这里烟消云散。

　　本来这人家还准备了烤羊肉的，炉子都在一旁架好了，却因时间已晚，加上实在是肚子里再也撑不下别的东西了，只好告辞。

　　以为这是一家样板户，专门为了接待游客布置出来的，等出了门一看，一条村里挨着是尽是这样的人家，外边看着不起眼，所有的风情都在低矮的门里面！

　　有人说，旅游的一半乐趣在于出门觅吃，这话有道理啊，不是在于打发肚子里的谗虫，吃的环境和风情，才是最值得山长水远地跑一趟的啊！