食素时尚孕育新商机(行业分析)

　　蕊红

　　在生活水平相对提高的今天，人们对自身健康的期望值越来越高，于是，越来越多的人出于健康的考虑，自愿选择食素。如今，素食理念超越了地域、民族、信仰等天然屏障，正以迅猛之势风靡全球。

　　如今，食素已成为风行欧美的一种全新的生活时尚，这种时尚也已经在北京、上海、广州等大城市的白领阶层开始流行起来。他们说：吃要素，穿要布。对于食素，有人指出，这种食素的新时尚其孕育的商机不可低估。

　　素食者较之食肉者体质更强美国哥伦比亚大学的科研人员曾对食肉动物和食素动物的消化系统进行过比较解剖学方面的研究发现，食肉动物的消化道较短，大肠平直光滑，食素动物消化道较长，并且大肠弯曲多皱。科研人员还将人类的胃肠结构与食肉动物和食素动物作了比较，结果发现人类的胃肠结构虽介于二者之间，但却更接近于食素动物。因此，就人类目前的胃肠结构，更适合于吃素。

　　有的人认为长期吃素会造成营养不良，使人变得衰弱。事实上，即使离开所有的肉制品，我们也可以获得人体所需的充分营养。从古到今，素食者多长寿，这是不争的事实。有人曾对肉食者和素食者进行过一次简单的耐力测试。测试中让受试者两臂平举，看谁举的时间长，结果，素食者从开始测试到精疲力尽所坚持的时间，平均要比肉食者长出二到三倍，而恢复体力所需的时间却仅是食肉者的1/5。

　　素食者能给环保带来机遇素食者更环保。往大处说，素食者在保护地球自然资源上功不可没。据统计，美国的谷类作物80％用于喂养可为人类提供肉食资源的动物，如果每个美国人减少肉类消费10％，从节约粮食数量来看，可以使地球上所有陷于饥荒的人们拥有充足的口粮。而如果世界上多一个素食者，便会拯救43头猪、1100只鸡、3只羊、11头牛和千万只鱼虾。往小处说，素食者不食肉类对自身身体的环保也是功不可没。有人说，如今的肉没肉味，这不是没有一点道理。有资料显示，肉食动物在饲养过程中，饲养者为了加速动物的生长，改进肉的色泽，动物们被迫吃下了大量的催肥激素和各种添加剂，而所有这些化学物品和肉食自身的高脂肪、高热量以及煎炒烹炸造成的高胆固醇，是导致今天常见的高血压、心脏病、脂肪肝、早熟早衰和心浮气躁等疾病的重要因素。多食肉会使血液的酸性度过高，尿素和乳酸大量增加，当它们被排出到皮肤表面时，便会逐渐侵蚀敏感的皮肤表皮细胞，使皮肤失去张力、弹性而变得粗糙，同时肤色也会变化，出现黑斑和雀斑。所有这些发生在食肉者身上的疾病，在食素者身上，就很少见了。所以，从某种意义上说，食素也是对自身和社会的一种环保。

　　素食者向食品企业挑战现代医学研究证实，人聪明与否取决于人的脑细胞间传递信息的速度。当人的体液呈碱性的时候，脑细胞间传递信息的速度和效果处于最佳状态。这个时候，人就会思维敏捷、精力充沛，工作和学习的效率明显提高；而当体液呈酸性时，脑细胞间传递信息的速度就会变慢，随之而来的就是反应迟钝，动作变慢，学习和工作的效率也会相应地下降。

　　大家知道，肉类属于酸性食品，人吃下去后会使人的体液呈酸性；而蔬菜、水果属于碱性食品，人吃下去后会使体液呈碱性，由此可以看出，多食肉类不仅会使人营养过剩，还会使人变“笨”；而食用素食不仅会有一定的保健强身的作用，还会使人思维活跃、益智增寿，让人变得更“聪明”。

　　提高人体免疫力食素是关键有资料显示，长期食素的人，其体内的白血球的抗肿瘤能力比长期吃肉的人强很多，患心血管疾病、痛风、关节炎、肾功能衰竭和大脑痴呆症等疾病的比率也相比普通人少。第一次世界大战期间，爱吃肉的丹麦人因战乱的影响，被迫放弃了以肉食为主的饮食习惯，改吃以谷物、蔬菜、水果为主的饮食。令他们想不到的是，一段时间下来，这种物质短缺下的饮食习惯的改变使得他们因祸得福，他们的健康状况发生了令他们意想不到的变化，在实行配给制的第一年，丹麦人因病死亡率就下降了17％。战争结束后，丹麦人逐渐从战乱的阴影中解脱了出来，恢复了以肉食为主的饮食习惯，但令他们同样始料不及的是，他们因病死亡率和心脏病的发病率却又回到了战前的水平。

　　生活节奏的改变，使得人们生活时尚也在不断变化，而新的时尚的经济，也无疑会使新的商机展现。而今，为关爱健康，很多人开始食素，这就给从事健康产业开发的人提供了新的机遇。这种新的机遇也许就是新的商机的开始。几年前，当肯德基流行的时候，养鸡业就脱颖而出，成了许多农民致富的新途径，而今食素时尚的流行，不知道又有谁能够抓住这一商机呢？