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记者 冯丹琪
餐饮业竞争日益加剧，现在很多酒店餐厅都将营养菜谱作为招数吸引顾客。
北京有家餐厅，点菜的菜谱上注明了每道菜的营养成分，吃完后还会给你打印一份摄入营养成分的列表。营养菜谱除标明菜肴的名称、价格外，还标明了蛋白质、脂肪、热能的
含量。同时服务员还进行“营养导吃”：在上菜时对每道菜的营养成分进行讲解，在食客用餐后对全餐的营养进行分析，提醒他们哪些营养成分过量或不足，以便下顿饭时更合理地搭配。据闻这一温馨的服务受到食客的广泛欢迎。
广州的高星级酒店也毫不逊色，中国大酒店精心炮制出一系列既美味又营养的四季养生菜式；东方宾馆更请来大学的营养系教授，推出特别配制的非常健康食谱，营销目的就是让食客在一饱口福之余，为身体的免疫力加把劲，同时提高品牌的认知度。据悉，这两家酒店的健康菜式食谱上也标明了菜肴的特点、食疗功效等等，旨在引导食客均衡营养。
对于酒店力推营养菜谱，有人认为，这只是搞噱头，玩花样。其实不然，餐饮市场的需求是由消费者的需求决定的，但在买方主导市场的情形下，任何营销策略都不可能是长效良方，只有不断捕捉细微的变化，以独特的招式来应对市场的需求，让顾客感到方便、温馨，才能令消费者情有独钟。人性化的服务往往能使消费者实现人性的重视，食客在吃饱喝足的同时，健康的饮食理念得以提升。而酒店独辟蹊径大打“温情牌”，相信更易在竞争中胜人一筹。
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