专家踢爆：特浓奶纯属炒作

　　记者　张梦影

　　最近各超市、卖场的乳品柜台上，相继出现了一个新的品种——“特浓奶”。它除了外包装上的“特浓奶”三个字分外醒目之外，在各项指标上最明显的标识是“含脂率”，特浓牛奶一般为3．5％，特浓纯鲜牛奶则≥3．5％，而市场零售价却低于纯鲜牛奶。

　　那么含脂率仅为2．9％左右的纯鲜奶，怎么才能达到特浓奶的3．5％呢？含脂率高就说明牛奶好吗？《粤港信息日报》记者采访了国家乳业工程技术研究中心艾长余先生。艾先生曾对“特浓奶”作过调查。

　　奶粉、增稠剂炮制“特浓”

　　艾长余选择了7个标有“特浓奶”字样的样品，对其中的脂肪、蛋白质、非脂干物质三项重要指标与国家现行的纯鲜牛奶标准进行了对比实验。结果发现，市面上的特浓奶可以分为两类：第一类指标与纯鲜牛奶的国家标准完全一致，因此可以断定所谓“特浓奶”就是纯鲜牛奶，“特浓奶”只是企业的噱头；第二类其他指标与国家纯鲜牛奶标准指标完全一样，只是脂肪含量增加了0．2％－0．3％。这种“特浓奶”只能称之为“高脂肪奶”。在大多数牛奶需要脱脂的时候，它显然不符合现代人的消费趋势。

　　华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系的黄连珍教授认为，一些企业唯利是图，在鲜奶中添加增稠剂使奶变浓变稠，还美其名曰“特浓奶”。

　　中国奶业协会副理事长方有生则认为，不可能生产出特浓奶，只能是人为加工的。得到特浓奶只有一种途径：就是掺奶粉。

　　科学地讲，奶粉也不得任意添加，因为如果牛奶的乳糖含量超过8％－9％就会对人体有害，易引起腹泻等。

　　行业急需标准规范

　　据来自奶业协会、乳品加工技术委员会等的信息表明，在迄今为止的国家标准中，根本就没有特浓奶一说！那么，如何约束企业这种肆意标榜概念的出格行为？对此，专家一致诊断：定标准。

　　据了解，目前中国乳业只有一些零散的标准。尽管去年农业部门又推出了安全食品标准，但对于乳业行业来说，还是应该有一个完整的标准体系和相应法规，使专业标准和基础标准能够得到区分，使市场竞争有一个统一的规则。