直饮水何时流进酒店？

　　记者　冯丹琪

　　在欧美等世界上一些发达国家和地区，饮用直饮水，早已成为人们最普通不过的饮水方式。我国的自来水大多尚未达到直接饮用标准，“喝开水”是人们通常的做法。即使在酒店这个标榜高消费、高享受的场所，饮用水依然与民居没什么两样。于是，许多欧美客人入住中国的酒店时，往往要摒弃多年的习惯，不敢直接喝自来水。

　　设备条件先天不足

　　对于星级酒店来说，提供直饮水确实受到条件的制约。拿广州来说，许多酒店的历史起码有十几二十年，现代的饮水革命如自来水终端制水、管道直饮水等只是近年兴起，因此所必需的工程设备条件可谓先天不足。或许对健康饮用水的意识尚不强，许多酒店多年来没有在这方面进行设备的更新换代，让媒体知道较多的是某某酒店花巨资装修了什么地方，或者是酒店全副武装进入e时代等信息。

　　水质关乎餐饮卫生

　　白天鹅宾馆的总经理助理余立富告知记者，优质水不但对入住的客人有好处，而且对餐饮生产部也是一大帮助。比如冰粒可直接用优质水凝结；沙津经过清洗后是不经烹调直接上碟的，但如果用含细菌量较多的水质清洗，则对客人的健康带来不良影响。白天鹅宾馆早在1991年就耗资300多万元安装了一套紫外线杀菌消毒处理系统，相当是二次供水。据称该系统处理过的水质细菌含量达标，其实可直接饮用，但宾馆并没标明，顾客也就不当其为直饮水。

　　改造工程耗资巨大

　　在今天，饮用卫生水意识已深入民心，许多城市居民都备有桶装饮用水。广东省正力推管道直饮水工程，管道分质供水在广州、东莞等地开始起步，这是解决健康饮用水的长远大计。据悉，目前珠三角有10万户居民约50万人用上直饮水。当然，城市饮水系统改造是一个大工程，投入资金是非常巨大的。

　　“我们也知道直饮水的好处，可酒店要全面推广也实在是心有余而力不足啊，”一些星级酒店如此回应记者提及的直饮水问题。某四星级酒店负责人魏小姐认为：新建小区搞直饮水工程可一步到位，而酒店要进行后期改造的话成本相当大。况且直饮水的收费较高，总不能转嫁给住店客人吧。非典后政府并没有出台帮助较大的行业扶持政策，现在酒店忙于恢复生机，所以直饮水并不是近期需迫切解决的事情。

　　寄望于供水系统的改造

　　东方宾馆近期斥资2亿元对酒店进行了大规模的改造，据该宾馆公关部周经理介绍，他们原来也考虑过自来直饮水的改造事宜，但最后还是放弃了。她对记者表述了个人的见解：如果只有某家酒店实施直饮水，客人也不敢安心畅饮，这其实关系到对中国及各城市的饮水系统的信心问题。只有整个城市的供水系统有了彻底的改观，才能令国内外的酒店客人打消疑虑放心饮用。

　　白天鹅宾馆有关负责人唐小姐也认同这个看法。她说即使不进行大规模的工程改造，只在自来水水龙头装上现在较流行的换代产品——直饮机，客人也心存疑虑。她说由政府牵头加快城市供水系统的改造，对酒店而言是值得期待的好事，只有这样才能从源头上提高自来水质量。据悉，目前广州一些星级酒店纷纷趁装修改造之际，把水管换成铜管，在一定程度上也改善了供水质量。

　　尽管在接受记者采访时众多酒店界人士摆出了一些实际困难，然而他们也充分肯定酒店用上直饮水是未来的一个趋势，并且提升了酒店的服务档次。