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本报讯我国食用菌大部分盛产于南方省份，占85％以上。近年来，由于南菇迅猛发展，遇到木材等资源匮乏问题，南方食用菌产业开始逐步向资源丰富、劳力富余、气温条件适宜的北方进行梯度转移。
食用菌具有高蛋白、低脂肪，含人体所需多种氨基酸和微量元素，被誉为21世纪的保健食品。我国年需食用菌300万吨。日本、韩国、新加坡是食用菌输入大国，年需食用菌100
万吨。由于食用菌市场前景广阔，在我国农业中已成为种植业、养殖业之后又一大产业；在农业总产值中，已成为仅次于粮、棉、油、果、菜的大宗农产品，许多地方甚至成为重要支柱产业。
目前，全国有食用菌产值超过千万元的县98个，超亿元的县12个。浙江省庆元县有800多年香菇生产历史，年食用菌产量达1000多万公斤，年成交额达4.1亿元。食用菌生产原料廉价，成本较低，投入产出比在12至18之间，并且生产周期短、收益快，适宜在农村庭院生产，是农民增收的好途径。“要想富，快种菇”，是浙江、福建、广东等省许多菇农的经验总结。江苏省睢宁县官山镇去年种植双孢菇、鸡腿菇600亩，平均每亩纯收入达8000元。
北方地区如果要抓住“南菇北移”的商机，迅速抢占市场的制高点，必须大力引进市场紧缺、附加值高的南菇新品种，以求取得较好的经济效益。当前，应重点引进推广双孢菇、鸡腿菇、大球盖菇、杨树菇、真姬菇等名优特新品种，走规模化发展之路。与此同时，要大力从南方引进先进的食用菌生产技术，提高食用菌科技含量。把食用菌生产技术指导纳入农业技术推广服务的范畴，重点做好食用菌育种、选材、栽培、采收、加工等方面的技术服务。这样，可以减少农民种植食用菌的风险，确保增加收入。
（石永红）
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