好月饼品质看得见(财富关注)

　　本报记者 赵秀芹

　　虽然南京冠生园“陈馅事件”使月饼市场很受伤，但那场“灾难”催生了完善中国食品安全检测体系建设和食品安全管理第一步的月饼系列标准。两年后的今天，月饼市场已今非昔比，经过了市场的洗礼，无论生产企业还是商家，都已走向理性和成熟，小小的月饼折射出市场的风云变幻。

　　每年销售额近100亿元人民币的月饼市场，其诱惑力不言而喻。今年中秋未到，商场里的月饼专柜已竞相登场，月饼生产厂家早就着手“抢”市场了。但此“抢”已不是彼“抢”，新的经营理念，新的营销手段，新的生产方式，新品牌，新兴企业，开始向传统产业旧的运作模式挑战。在老字号当家的北京月饼市场，好利来是半路上杀出的“程咬金”，2002年中秋全面进军北京月饼市场，便一屁股坐到了龙头老大的位置上，当年实现销售3.5亿元。透过好利来的最新动向，我们或许能领悟出今年月饼市场中的几许新意。

　　中秋节到来之前，好利来提出了一个与月饼并无关连的新概念，叫“工业旅游”。虽然“工业旅游”的概念早已有之，但和月饼挂钩还是个创举。活动的组织者设计了这样的主题———“参观现代化流水线，高品质月饼看得见”，让普通消费者乘坐着好利来的班车到位于京津塘高速路旁的好利来月饼工业园，参观好利来投资1.5亿元建设的现代化月饼生产基地。

　　好利来叫人大开眼界。记者随参观的人们进入占地4万平方米的好利来月饼工业园，隔着参观通道内的玻璃窗，整个月饼的生产过程尽收眼底。从备料、成型、过油、烘烤、晾干再到包装，正所谓润物细无声。没有人掰开月饼向你表白馅料如何精制、新鲜，但参观了亚洲一流的月饼生产流水线，了解了标准化、工业化大生产中月饼的制作过程，人们普遍对好利来严谨的生产流程、先进的生产技术和卫生标准点头称赞。经过这样的实地考察，消费者除了满足了好奇心和求知欲外，谁都会在有意无意间对企业及其产品打一个分数。

　　据说，好利来已经着手参加国家旅游局首批工业旅游示范点的预评工作，如果验收成功且对外挂牌，好利来月饼工业园就将成为一个长期的工业旅游项目供游客参观。游览参观虽是月饼生产的副产品，却为核心产品开拓市场铺平了道路。

　　虽然有国家食品质量监督检验中心对好利来的月饼生产进行了现场实时监控，并许可其加入“国家食品质量监督检验中心产品保真系统”。虽然该企业是按ISO9001.2000质量管理体系和HACCP食品安全管理体系运行，但这些崭新的荣誉远不如“进来看看”更能打动人，月饼生产与旅游“嫁接”，通过向消费者展示产品的生产过程，可以使消费者更深地感受到产品的品质，感受到企业的管理、服务、产品、科研技术和实力，这样消费起来更透明、更踏实。

　　据了解，今年北京的各大商场超市都对进店的月饼厂家有了数量和质量上的要求，一般要求规模控制在10－15家左右，而且要美誉度高的品牌月饼企业，而不同于往年给钱就让进门的做法，致使一些质量差、生产服务手段落后的杂牌月饼无法立足。消费者日益提高的食品安全意识和流通渠道的呼应，加快了月饼市场走向规范的步伐。

　　面对产品娇人的销售业绩，好利来集团总裁郭红不无骄傲地说：我们已经看到了品牌的魅力。无论何时何地，消费者的不弃不离才是一个好品牌的至高境界。但愿我们能拥有世界著名的月饼品牌。