信报讯（记者朱伟东）昨天中国烹饪协会和中华商业信息中心对全国餐饮市场的发展趋势做出评估，认为下半年市场人气将全面回升，但是其零售额增长速度难以达到去年下半年17．1％的水平。
据中国烹饪协会提供的数据显示，下半年居民非典以后的补偿性和积发性消费因素对餐饮业零售额恢复增长的拉动作用消失。6月份餐饮零售额增长速度比5月份提高了18．4个百
分点，其中居民非典后的补偿性和积发性消费占有较大的贡献，但是随着短期集中释放后，7月的餐饮消费相对于6月的回升速度将明显弱于6月份相对于5月份的回升速度。为此，专家预测，8月份餐饮市场同比增长12％，10月份同比增长15％，11月份同比增长14．5％，12月份同比增长15％，下半年同比增长13％，与去年下半年增长17．1％的水平相去甚远。
记者了解到，全国餐饮市场下半年增长速度难以达到去年同期水平的原因有两个，一是上半年城乡居民收入增速大幅下降，对下半年餐饮消费的影响较大；二是入境旅游和国内旅游虽然呈现回升趋势，但是依然难以恢复正常趋势。专家预测，2003年下半年入境旅游外汇收入和国内旅游收入增长每放慢1个百分点，则下半年餐饮零售额约少增2．4亿元，约影响餐饮零售额增长速度0．1个百分点。
