酿酒师高林谈庄园酒：

　　国外的庄园酒都是传统化生产，但中国的庄园酒却是工业化生产。

　　工业酒是市场导向，由消费者的口味说话；个性酒是庄园主导向，由葡萄的特性说话。

　　特色酒是消费者与庄园主的对话。

　　做庄园酒一定要有好的葡萄。如果没有好葡萄，也可以到别处收购，但这种酒不能叫庄园酒。

　　目前中国的庄园葡萄单产过高，收获太早。

　　做庄园酒，一定要了解庄园的每一块土地，辨别出它们究竟适合种植什么品种的葡萄。

　　橡木桶就像学校，酒就像小孩，“小孩”一定要选择适合于自己的“学校”。