庄园酒是私有的好？

　　记者　陈小平

　　“做庄园酒还是私有的好。”一位葡萄酒专家在与《粤港信息日报》记者探讨庄园酒问题时，曾经提出了这样一个相当“奇怪”的说法。当时记者并不以为然，直到应邀考察了山西太谷怡园酒庄之后，才体会到了这句话所深含的意义。看到《粤港信息日报》7月25日刊出的《庄园酒真相大调查》，文中有“目前中国还没有真正意义上的庄园酒”一说，山西太 谷怡园酒庄庄主陈进强很不服气。他通过业内人士找到记者，邀请记者前往看看“真正的葡萄庄园”。

　　山西本来是全国十大葡萄种植区之一，有着悠久的葡萄种植历史。怡园酒庄地处太行山余脉下的丘陵地带，周围是比较典型的黄土高原地貌，平均温差大于15℃，全年有效积温3675℃，雨水少（年平均降雨量456mm），葡萄采收前一个月水热系数K<1.5，还有难得的沙壤土，酸碱度比较适宜，适合于葡萄种植。

　　陈进强的酒庄并不大，目前葡萄种植面积为1207亩，2001年才出第一瓶酒。来自法国波尔多的酿酒师高林（Gerard　colin）说，这里最适宜种植梅鹿辄、品丽珠和赤霞珠，雷司令则不适合，容易烂果。去年在上海举办的布鲁塞尔国际葡萄酒烈酒评酒会中，国产酒获得两金两银，怡园酒庄的品丽珠2001和品丽珠2002独占一金一银。第一年产的新酒就获奖，是不容易的。

　　在怡园酒庄的两天采访中，有几个方面给记者留下了深刻印象。

　　一是老板和酿酒师的融洽。陈进强在香港和内地都有很多生意，酒庄基本上交给常务副总和酿酒师打理。陈进强说：“我只负责喝酒。”

　　之前高林曾在西部一家葡萄酒企业干过一个月，由于不满于“东家”的一些做法，甩袖而去。现在高林离开法国的太太，专注于太谷怡园酒庄葡萄园的管理和葡萄酒的酿造，他决意要在中国酿出与波尔多酒相媲美的上等好酒。在与记者一起品酒时，高林和陈进强显得特别开心。陈进强说：“酿酒师是艺术家，一定要让他自由发挥。”高林说：“工业化酿酒和传统酿酒是两种不同的路线。我是按我在法国的传统做法做酒的。我做的酒，每一款都很有个性。”看得出，陈进强是踏踏实实做酒的，而且充分放权，有可能让酒庄发展成为真正的酒庄。

　　其二是酒庄的限产比较成功。庄园从2001年起，亩产基本在800公斤左右，2002年有130亩限产400公斤，2003年1200亩全部限产400公斤。

　　人们说，中国的葡萄庄园难就难在土地不能私有，公司限产与农民收入的矛盾不能解决，但怡园酒庄却处理得比较好。庄园对承包种植葡萄园的355户农户，全部实行划片登记、计算机管理。为保证农户利益，庄园与农户签订协议，每亩保底价2000元。限产达标按标准提高收购价，葡萄质量优良的给予奖励。酿酒师高林发明的这一套管理模式，还可跟踪到农户种植葡萄生产出的酒的质量。

　　其三是陈进强的庄园价值观。怡园酒庄是“种在庄园、酿在庄园、灌在庄园”，酒质也不错，但他们并没有大炒“庄园”概念，定价也没有离谱，全面限产后也不准备提价。怡园酒庄最好的酒是“主席酒”（陈进强是香港恒发世纪控股有限公司董事局主席），酒的标签上盖的是陈进强本人的印章。其次，他的子女、外孙女的名字也上了酒瓶。陈进强说：“我不会拿自己的名字和家人的名字开玩笑的。起码我的酒要对得起自己的名字。”

　　陈进强的酒庄亏了几年了，幸好其他方面的生意可以补贴。陈说：“建庄园，当初想的是过一把农庄主的瘾，现在每当有空就会回来休整一下，享受一下这里的美景，品尝一下自己园里酿出的好酒。”

　　“要是将来生意失败了，就把这座园子留给后代做纪念！”陈进强半开玩笑地说，他知道，庄园是越老越升值。