中新网8月13日电 上海市卫生局负责人昨天在接受记者采访时明确表示，本市凡营业面积不足50平方米或加工专用场所小于经营场所总面积三分之一的饭店，至明年底将一律被红牌逐出。
据新民晚报报道，根据新的卫生准入基本要求，上海餐饮业将按照经营面积或就餐位数分成大、中、小三种类型，但经营面积不得小于50平方米，任何饭店粗加工、清洗和烹调
等专用设备场所的面积不得小于经营场所总面积的三分之一，且不得在露天设置，必须设置卫生间及洗手设施，餐饮具必须采用物理消毒，大中型饭店还必须采用洗碗机。
新制定的餐饮业专项整治行动以“使本市餐饮业的食品卫生达到中等发达国家水平”为目标，对于影响学生用餐的盒饭加工单位及学校食堂也提出了具体的卫生要求，其中包括场地、储存、运输等技术环节。本市还将首次对餐饮业、学生集体供餐单位实施食品卫生监督“等级管理”制度，即根据企业硬件设施、卫生条件、管理状况、食物中毒发生情况及受行政处罚动态情况进行计分，评定“卫生等级”，并向社会公示。
上海市目前约有3万余户餐饮企业。据了解，近3年来，餐饮业及学生集体用餐单位发生食物中毒的起数和人数分别占本市中毒人总数的61.3%和61.2%。(记者 施捷)
