水果拼盘，好吃也好赚

　　·帷幄·

　　市场分析

　　水果经营的门槛很低，如果找到符合消费新趋势的销售方法，颇具市场潜力。人们经常买水果、吃水果。一家三口买多了吃不完，放久了就不新鲜了；买少了，品种又不够丰富 ，总是觉得不过瘾。能不能少花钱多吃水果呢？答案是肯定的，那就是开一家“水果拼盘快餐店”。在这样的水果店，消费者可以一次吃到许多种加工好的水果，既方便又“过瘾”。一些饭店也要出售和赠送果盘，但专门供应水果拼盘的店还是空白。

　　经营方式

　　这里出售的是精致的水果拼盘和现榨果汁，顾客可以像在咖啡屋一样，悠闲地坐在这里享受最新鲜的水果食品。所有原料都是新鲜的，即用即取。顾客可以随其所愿点几种水果做成拼盘，可以拌沙拉酱，也可以吃原味。

　　“后厨”的工作人员都在玻璃幕墙内操作，顾客可以直接看到制作过程以及原料的新鲜程度。卫生情况在顾客的“监督”之下，使顾客十分放心。顾客想吃几种水果就可以点几种，按“盘”收费，干净卫生又方便。不过强调一下，价格一定要便宜，太贵了人们就不如到市场上买回家去吃了。参考价格：一个大的水果拼盘可以只售10—15元，甚至更低一些。比起在歌厅等其他公共场所，要便宜一半以上。

　　投资设想

　　店址选择是至关重要的。有人说，零售业就是店址经济，此话不无道理。一个店址的好与坏，在很大程度上决定了将来的盈与亏。水果快餐店最好靠近社区，居民早晚散步就可以经过这里。这样，很多出来活动的人可能无意吃水果，但路过时被“色、香、味”吸引，价格又公道，何乐而不尝？还有一个重点：服务态度一定要好哦！开水果店没有政策门槛，不需要特别的专业知识，任何单位和个人均可经营。如果选一个经营面积为41至70平方米的门市店，房租金每年不过万余元至几万元。装修、展示柜、收银系统、空调等设备投资约需几万元，水果进货则一般相对便宜，但最好少进货、勤进货，要保证新鲜。

　　效益预测

　　水果店可实现的利润如何呢？据某水果经销商介绍，水果销售毛利率可达20％，如按日客流量150人计算，每人平均消费10元，年营业收入可达540000元，年毛利为108000元。扣掉税费、员工工资、房租、运费、水电费、物耗等费用，年利润可实现5万元以上，投资回报期预计在20个月左右。