鲜奶标识之争暴露乳业短脚(图)

国内奶制品增长率高达30%供图/photocome　　未来3到5年奶源短缺将成为行业门槛

　　6月28日由中国奶业协会召集全国乳业巨头开的那个会注定要掀起2003年中国乳业的一场争论。在这个“鲜奶标识与奶业健康发展研讨会”结束之后，关于“奶业惊曝若干黑幕”的新闻不胫而走，其中焦点便是“鲜奶”与“还原奶”的问题，由此延伸的“巴氏消毒奶”、“超高温灭菌奶（UHT）”等专业概念也引起了普通大众的关注。

　　鲜奶标识引发论战

　　与会者几乎达成了一种共识：眼下市场上有很多“鲜奶”，实际上是某些厂商用奶粉对水后加工而成，此类产品业内称作“还原奶”。还原奶尽管对消费者健康没有影响，但却鱼目混珠，以鲜奶的名义大肆贩卖，侵犯了消费者的知情权与选择权。因此，有必要还鲜奶一个公道，是鲜奶则可打上鲜奶标识，反之还原奶等产品不得标注，谨防混水摸鱼。

　　在会议上，有农业部官员传递了这样的信息，《鲜奶标识管理规定》正在紧锣密鼓地制订，不日出笼。

　　孰料事情越闹越大，“鲜奶标识”引发了论战。近日，全国食品工业标准化技术委员会负责人接受《中国食品报》的专访，对“鲜奶标识”一事非常不以为然。他认为，国家标准中已有强制条款，只是有的企业没有执行罢了。

　　国务院发展研究中心著名学者陈淮在参加研讨会时说：“在健康标准上，在竞争游戏规则上，只有一个标准，那就是国际标准。不存在一个中国国情的标准。”他认为，不管厂家愿意不愿意，不管我们面临多大困难，我们也决不能降低标准，否则对消费者和厂商都不利，而实际上国际标准是趋向于越来越严格。

　　光明乳业股份有限公司董事长王佳芬在接受媒体采访时强调，不管这场争论的结果如何，光明始终坚持国际标准，并多年力行。王佳芬说：“未来十年，中国乳业总量可能由目前的第四位上升到第三位、第二位，全球化浪潮不可逆转，中国乳业的标准也要国际化，这将是消费者的福祉，也是中国企业竞争力所在。”

　　乳业巨头全国“圈牛圈地”

　　鲜奶标识背后除了标准之争，还有两个发人深思的现实。其一，还原奶大行其道是因为奶粉价格比原乳便宜，尤其是洋奶粉到岸价在每吨1.4万元至1.5万元，1吨奶粉可还原成8吨液态奶，而8吨原乳国内仅收购价就达2万元以上———鲜为人知的是，奶粉主要出口国澳大利亚、新西兰等在多边贸易中属于凯恩斯集团，也就是不接受政府补贴的农产品出口国家，他们是正常出口。

　　其二，奶源已成为中国乳业发展的掣肘，未来3至5年奶源短缺成为一道门槛，因为目前国内奶牛增长幅度是10%，而奶制品销量增长却高达30%。

　　于是，大江南北就出现了乳业巨头“圈地圈牛”的现象，一些企业将农户饲养的奶牛匆忙集合起来供奶，颇有平日不烧香临急抱佛脚的心态。这样的形势，注定奶源的质量无法得到保障。

　　荷斯坦风暴：奶源战争升级

　　农业部畜牧局王俊勋处长对此充满忧患意识，在研讨会上他说：“我们最近首先要做的，就是围绕奶的质量开展工作，关键在于解决奶牛的质量问题，推广优秀种牛的基因，好牛才能产好奶；其次是食品安全的问题，现在许多是一家一户的生产方式，怎样发展才能适应食品安全高水平的要求。我们提倡规模化的饲养。”

　　光明乳业在业界掀起了一场静悄悄的革命，他们称之为“荷斯坦风暴”。“荷斯坦”一词源于欧洲荷斯坦品种奶牛，此品种具有高遗传潜能、乳代饲料转化率高、产乳量大等特点，美国、日本、英国、荷兰、新西兰、澳大利亚都以此品种为首选。中国的荷斯坦牛是从国外引进并经过长期选育而形成的品种。

　　光明为此专门成立了一间子公司，叫光明荷斯坦牧业有限公司。这间公司在近日挂牌，拥有远东最大的牧场，拥有中国最先进的育种基因工程团队，并打通产业界限，在奶源管理组织总量、牧场综合管理、奶牛预混料、公牛精液销售上处于领先地位。

　　改良是光明荷斯坦的法宝。光明不断引进世界级遗传种质，加快全国遗传改良的步伐。在天津十六次全国公牛后裔测定评比中，光明荷斯坦品种公牛一举囊括奶产量、乳脂率前6名———这是光明奶制品的最好写照。

　　王佳芬说：“2002年光明的秘密武器是中央工厂，2003年光明的秘密武器就是荷斯坦。”

　　中国乳业向何处去

　　在国务院发展研究中心的一项对中国奶业的研究发现，自1996年以来，奶业的发展速度超过了其他食品业，而推动奶业发展的最大动力是城市需求。

　　报告显示，从1990年至2001年，城市居民每增长一个点支出，他用于牛奶的消费增长是15%，而同时用于其它食品消费的增长是下降的。未来五年，整个乳品市场价值将达750亿元，城市市场占75%，行业年平均增长率在15%左右。

　　乳业市场空间呈现着美好图景。江山如此多娇，引无数英雄竞折腰，大伙纷纷投资奶业，资本大鳄德隆、希望等也趁机入局，一些区域市场拥挤不堪———而未来几年，前三位企业的行业集中度将超过50%，将有更多的企业死去，竞争空前惨烈，整体毛利空间收窄。

　　光明乳业董事长王佳芬认为，以大城市为中心的区域化竞争，从原料供应到零售终端整个产业链各环节的水平，资本经营推动资源重组等方面，已经成为影响中国乳业发展的关键要素。城市化进程将突破需求瓶颈，液态奶对奶粉的替代，纯牛奶对乳饮料的替代验证着消费需求的升级，这是中国乳业增长的动力，只有引领创新的公司才能在不断增长的行业中持续保持领导者地位。（周伟）441515