京城市民贴“秋膘儿” 本报讯（记者李思源）熬过接连数日的高温暑热，昨天清晨7时12分，北京人终于在淅淅沥沥的小雨中盼来了“立秋”好时节。记者在市场上发现，在小雨营造出的白天平均气温仅为22℃的凉爽好天儿里，讲“规矩”的北京人谁也没忘“立秋”日子里的重要节目———“贴秋膘儿”。
在机关上班的李女士中午买饭时惊喜地发现，食堂窗口特意贴了张粉色纸的“告示”，上书斗大的“贴秋膘儿，烙饼卷酱肉”。立秋的老“讲究”可谓深入人心。在崇文门菜市场“天福号”熟肉专柜前，抢购长队排得转了弯儿。售货员告诉记者，才过中午，这儿的酱肘子销售额就已经超过了5000元，比平时翻了一倍多。据北京天福号食品厂有关负责人透露，立秋创下了他们今年的销售纪录，昨天一天向市场上发货近5000公斤，而平常他们的熟肉发货量不过1000公斤左右。
立秋＋周末＋突然变凉快的天儿，更给京城餐馆带来了无限商机。北京便宜坊烤鸭集团麾下的御膳饭店专门向每桌就餐客人赠送小炖肉和烙饼；玉蜓桥便宜坊新推出湘菜“毛家红烧肉”；鸿宾楼增加了红烧牛尾、烹蹄筋等招牌菜的半成品……昨天的“饭点儿”时分，这些善抓商机的餐馆中，无一例外地出现了客流猛增的爆棚场面：后海附近的烤肉季光拿号等座的就有50多人，店内几乎桌桌烤肉飘香，一天下来仅烤肉一项就卖了300公斤左右；砂锅居立秋头一天包桌就全部订满；清真西来顺饭庄尽管特意增加了一倍的羊肉供应量，仍然供不应求。更有意思的是，连洋快餐也凑起了“贴秋膘儿”的热闹。肯德基本周刚刚在所有门店统一推出主打健康牌的非油炸新品烤制鸡翅，昨天就创下了销售之最，仅西单一家店就卖出了1300多对烤翅。
“‘贴秋膘儿’其实就是进食补。”北京华天饮食集团副总经理贾飞跃告诉记者，立秋前的三伏天儿热得人吃不下饭，体力损耗很大，也就是人们常说的“苦夏”。于是，民间就有了“以肉贴膘”的弥补办法，在立秋这天吃炖肉、酱肉以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。不过，立秋不等于天儿不再热了。市气象台专家提醒市民，未来几天中，30多摄氏度的高温天气仍会卷土重来，市民在猛贴“秋膘儿”的同时，仍然不要忘了防暑降温。
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