后顾

　　￥570,000,000,000：中国餐饮市场开始强劲回升

　　今年上半年，中国餐饮市场受“非典”疫情严重影响，上半年全社会餐饮业实现营业额比去年同期减少了10.1个百分点。但中国烹饪协会预测，第三季度内将达到“非典”前的正常水平，即增长幅度在16%左右的水平，全年餐饮业营业额将可继续保持两位数的增长幅度，全年餐饮业营业额可达到5700亿元。

　　点评：俗话说，“民以食为天”，受“非典”疫情影响最为严重的餐饮行业在“非典”过后开始强劲反弹。据中国烹饪协会近日对全国15个城市的大型餐饮连锁企业抽样调查显示，6月底7月初，餐饮企业日常经营已经普遍恢复到“非典”前的80%左右水平。

　　经历过“非典”的严峻考验，餐饮企业的环境卫生水平明显得到提高。但“非典”疫情的负面影响仍然较大，它给企业造成的资金紧缺、人力不足和流动资金压力等问题尚未完全清除。

　　￥200,000,000,000：地下钱庄每年洗钱数额惊人

　　据国际货币基金组织估计，全世界每年涉及的“洗钱”量大概在15000亿至28000亿美元之间。而中国一些专家学者分析，最近三年中国资本外逃达530亿美元。每年通过地下钱庄“洗”出去的黑钱至少高达2000亿元人民币，其中走私收入洗黑钱约为700亿元人民币，官员腐败收入洗黑钱超过500亿元人民币。

　　点评：要想彻底根除地下钱庄，必须从体制上进行改进。一是反洗钱覆盖的范围要扩大，不仅仅覆盖金融机构，还应扩大到其他的一些非金融机构主体；二是除贩毒、黑社会性质犯罪、走私和恐怖活动犯罪的非法所得外，贪污、贿赂等腐败行为的非法所得也应当纳入反洗钱的范畴；第三，应逐步考虑建立一个专门的、具有侦查权力的反洗钱机构，针对反洗钱、地下钱庄进行专项打击。

　　＄6,500,000,000：全球航空业今年损失巨大

　　包括140个国家的277家公司参加的国际航空运输协会8月4日发表的公报显示，从今年6月份开始，国际航空运输业已显现出逐渐恢复活力的迹象。但国际航空运输协会预计显示，全球航空业今年的损失仍高达65亿美元。而在“非典”前的2001年至2002年期间，全行业亏损就已达250亿美元。

　　点评：2003年上半年，全球航空货运量同比增长7.3%，全球航空客运量则同比下降7.1%。一方面是受到“非典”影响，另一方面则是伊拉克战争影响。但在今年6月，航空业已开始复苏，虽然载客量仍比去年同期少，但飞往亚洲的旅客量已逐渐增加。在7月至8月的暑期季节，复苏幅度有望增大。但目前离航空业的完全复苏还很远，航空业必须发展和革新，以抵御未来可能发生危机的冲击。

　　￥500,000：上海高薪聘请一名西餐总厨

　　50万元年薪再加上一套宽敞住房，如此优厚的条件在长达半年的时间里，竟然在国内招聘不到一名西餐总厨。高级西餐厨师目前已成为沪上紧缺的“高级蓝领”之一。

　　据不完全统计，目前上海共有大大小小的西餐厅近千家，但实际上，沪上西餐总厨的人数不足百名。上海国际会议中心在招聘不到“本土”的西餐总厨后，不得不费尽周折从法国引进了一名总厨。

　　点评：上海紧缺的“高级蓝领”并不仅仅是西餐总厨。据上海市职业介绍中心统计，2002年上海“高级蓝领”总缺口达到9000多名，以制造业和社会服务业缺额最多。2003年以来，到上海市职业培训指导中心接受中高级技能培训的市民数量也持续上升，服务业中比较红火的还有眼镜验光师、书画装裱师、中药药剂师、美容师以及珠宝评估师等。根据上海市旅游委的预测，未来3年内上海酒店业将处于全面上升的态势，尤其对高级宾馆酒店的需求更加旺盛，人才市场对高级西餐厨师的需求还将继续扩大。