一家餐饮企业不久前招两名餐厅经理，虽然应聘者有几十人，却挑选不出合适的人选。原因是应聘者中大多专业不强，学历普遍在中专以下，高中学历的不在少数，有的甚至只有初中学历。
据了解，目前，很多餐饮企业高端专业人才不足，领班的学历多在中专以下，具有大专学历的属凤毛麟角。厨师中有中专学历的也不多，大专以上的极少。餐饮企业中的中高层
管理人员虽有不少具有大专以上学历，但大多是学财会、工商管理等专业，属于地道的餐饮管理专业的人士少之又少。
餐饮业高端人才缺乏主要有三个原因：一是餐饮管理教育缺乏。目前从事餐饮行业教育的学校，多是各方投资建设的烹饪学校，许多餐饮企业的厨师、中高层管理人员就学于此类学校。而大专院校中很少有开设餐饮及相关专业的，培养的人才数量很少。二是人们对餐饮企业在认识上有误区，影响了餐饮企业吸引高端人才。由于餐饮企业起点较低，很多直接脱胎于小餐馆，因此许多人才认为餐饮企业知识含量低，不愿意在此就职。三是企业内部培训不足。除了少数大型餐饮企业外，很多餐饮企业的内部培训，由于师资匮乏、经费短缺而成效不大。也有不少餐饮企业的内部培训缺乏系统规范，难以有效提高员工素质。
业内人士指出，虽然中国饮食文化博大精深，但餐饮企业高端专业人才不足，没有一支专业人才队伍，中国的餐饮企业很难形成自己的核心竞争力做成强势品牌，因而也就难以应对国外餐饮企业的竞争。
（南方）
