广州月饼大打馅料健康牌

　　记者 田爱丽 实习生 罗秋芳

　　由广州酒家、莲香楼、陶陶居、趣香等十几家广州知名品牌联合参与的“2003广州名牌月饼展示推介会”前天在广州上演。适逢国家颁布的月饼生产标准今年投入实施，广州各大生产企业把质量作为参与市场竞争的切入点，各品牌月饼更是大打馅料健康牌。

　　山寨饼厂将被淘汰

　　今年国家颁布的月饼生产标准无疑给月饼质量上了保险，据介绍，根据标准月饼馅料基本含量值中：莲蓉馅的莲蓉含量至少要达60％以上，如是100％的莲蓉则应标注纯莲蓉；肉禽制品类月饼中肉禽制品不低于馅料总量5％，果酱类的月饼水果含量（包括果肉和果汁）不低于馅料总量25％，果仁类月饼的果仁含量不低于馅料总量的20％。

　　广州市莲香楼酒家副书记张雪清透露，莲香楼的含糖量远远低于国家要求的月饼含糖量不超过45%的标准。“但国家月饼标准的出台，将使市场明显向名牌企业倾斜；而缺少规模、不注重质量的小企业则会被淘汰出局。预计这些腾出的市场空间将为名牌月饼销售带来8%—10%的升幅。”

　　健康月饼成出口宠儿

　　由于非典影响，今年的月饼生产商都推出了保健新品种。据介绍，广州酒家用南瓜、番石榴、苦瓜为原料制作了“金宝康月饼”，莲香楼推出“岭南水果”月饼，东海堂则以螺旋藻为馅料制造了“金翡翠”月饼和具美容作用的“燕窝冰皮”月饼。由于今年馅料浓度提高，这批主打健康牌的健康月饼成为出口的宠儿。

　　据悉，到目前为止，广州酒家和莲香楼均以20万盒左右的佳绩完成出口。广州酒家预计总销量比去年增长约10%达185万盒；莲香楼估计今年总销量可实现8—10个点的增长；皇上皇月饼、佛有缘月饼则预计同比增长20%。

　　据了解，今年月饼总体价格平均升幅为5%—8%，主要原因在于原材料价格上升约15%，同时为注重质量而增加了制作成本。