天气热，食清淡。每逢盛夏，上海人总要到菜市买些乳腐、酱瓜、咸菜带回家下饭。今年夏天，清淡菜肴中增添了一种小包装的“浅渍菜”，不但受到上班族的青睐，而且还与臭豆腐、咸菜、咸蛋等上海地方特色菜肴一起，成了一些饭店选配的家常菜。
小包装浅渍菜真的挺吸引顾客的眼球。记者在一家设在商务楼里的小超市看到，浅渍菜的外表有青有白有红有绿，塑料袋里装的有野菜、黑瓜、苦瓜、茄子、黄瓜、美心萝卜、
白菜。看看配料，除了用上了一些进口调味料以外，也就是浓度较低的盐渍蔬菜。不过，市民自己做的盐水花生、酸辣菜存放时间稍长要变味，这种浅渍菜的保鲜期长达8天。
营业员说，前两年小包装黑糯、黄米、荞麦、绿豆等走俏，今年增加了以“原色原汁原味”为特色的浅渍菜。尽管这种菜200克要卖到8～9元，但到下班时间，来买的白领一个接一个，好销！
据介绍，这种菜在上海种，加工包装时采用日本技术，今年盛夏“趁热”打进大小超市，还挤进了已有众多夏令花色菜的饭店。
上海郊区的一些农业园区引进了多种洋蔬菜，但不少“中看不中吃”，或因售价较高“叫好不叫座”。浅渍菜加工用的都是普通低价菜，仅仅适应了市民“吃清淡、图方便”的需求。今年第二季度，美国人用大蒜头研制的大蒜素畅销全市，售价比大蒜头高几十倍。浅渍菜和大蒜素的成功经验，也许值得本市加工业的业内人士借鉴。
晨报记者殷正明
