建好放心肉产销市场

　　本报记者 向光华

　　进入天津静海县经济开发区，就可以看见顺利实业铺天盖地的品牌广告宣传，也难怪，该企业是我国迄今为止最为现代的生猪屠宰企业，是获得我国目前惟一无公害猪肉品牌的企业。该企业董事长郭顺利在接受记者采访时，留给记者最深的一句话就是：“我要在五年内建设好中国的放心肉产销市场。”

　　让老百姓吃放心肉，让我国生猪产业升级

　　中国是世界上最大的生猪饲养和加工国，但不是强国，饲养量，占世界的50％，屠宰量占世界的47％。但与世界许多发达国家相比，我国生猪产业还有很大差距。国际市场猪肉价格大体上比我国高50％，然而我国猪肉产品出口数量才仅占产量的2％。丹麦的猪肉产量仅是我国的1/20，但出口量却是我国的两倍。让中国的老百姓吃上真正的放心肉，让农民看到产业希望，使我国的生猪产业升级，加速与国际接轨，这是他们投资的3．6亿元资金建世界上最为现代化生猪屠宰企业的初衷。天津“顺利”

　　的设备产业化模式是他们跑了世界四十多个国家，了解了发达的、发展中的和落后的国家生猪产业情况后才确定的。只讲加工设备，是把世界上最先进的德国伴斯设备最优秀最精华的部分整合在一起，为了引进最先进的猪肉冷却排酸系统，“顺利”多花了3600多万元。美国肉类出口协会亚太地区副总裁何喜德先生到该企业这里参观后说：没想到中国有世界上最好的生猪屠宰工厂。企业的目标是，成为中国生猪屠宰现代化的示范企业。但这还要几年时间。就全国而言，生猪产业要达到国际水准，则需要更长的时间。这是因为全国发展不平衡，有不少落后的区域，有相当的低消费群体，再加上地方保护主义等等，阻碍着产业进步和升级。

　　回顾我国肉类加工业经历的过程，郭总认为大体上可划分四个阶段。第一阶段就是“老祖宗”阶段，几个屠夫、一口锅、一把刀，延续了几年。第二阶段，上个世纪50年代，依赖原苏联援建项目，引进设备、技术，改进了加工手段，由手工屠宰升为机械化屠宰。原商业部所属30多家大型肉联肩负着中国肉类主渠道的供应任务，一直延续到上世纪80年代。第三阶段，上世纪80年代中期，引进西方肉类加工技术，主品种还欠丰富，总体质量也不高。在这个阶段，令人痛惜的是国内肉类加工领域出现失控，“屠刀”从国家可控变为“全民屠宰”，就这一点而言，不是进步而是退步，给市场造成灾难性的冲击。第四阶段，2000年以后，以天津“顺利”等为代表，针对我国生猪产业存在的问题，引进最先进的肉类加工设备和技术，创建适合中国国情的产业模式，比如从猪源抓起，从根本上解决产业进步和放心肉问题。

　　借鉴国外经验，不断探索适合中国国情的产业模式

　　郭顺利投几个亿的资金，不简单是杀猪、卖猪赚钱，他是想创建中国生猪产业一种现代化模式。

　　有人以为设备先进就是产业现代化了，这不全面。你有现代加工手段，但猪不安全，怎么能保证猪肉的安全呢？他认为猪肉生产必须建立一个从猪种、饲料、饲养、防疫到屠宰、加工、运输、保管、销售等有机联系的一个产业链。目前，在许多地方这个产业链是断的，说是“放心肉”，但没有自己的饲养基地，靠猪贩子收猪代宰，然后盖上工厂的图章，这很难保证不是问题肉。只有饲养环节实现集约化、工厂化、标准化了，才能给屠宰加工提供放心的原料。生猪饲养怎样实现“三化”？一条完整的产业链怎样建立起来？

　　在借鉴国内外经验的基础上，经过不断的探索和实践，天津顺利公司已经基本形成了自己的产业模式。这种模式的第一个环节是抓猪源。顺利公司目前已经建立了200多个饲养小区，把养猪户引进来，实行集约化、工厂化生产。饲养小区实现六个统一：统一规范的猪场设计和养殖小区设计，统一猪的品种，统一规范的饲养管理程序，统一规范的防疫灭病程序，统一使用营养、无毒、安全的饲料，统一生猪生产计划。这种模式从根本上保证了生猪的卫生、营养、品质、安全和风味，也让农民吃了定心丸。企业跟农民签定协议，当猪价跌时，保证他每头猪盈利不少于71元；市场价高时实行高来高走。

　　猪的质量有了保证，加工环节又是一流水平，产销环节又紧密连接，不会造成任何污染，从而保证了猪肉的安全。这就是这一产业模式带来的最终效果。

　　“顺利”品牌不断扩张目前郭顺利已经将顺利品牌扩张到了俄罗斯、德国、美国、韩国、比利时等地。

　　今年五月一日，顺利实业在辽宁沈阳投资了五个亿，建设日产800头生猪，日产火腿等肉类制品240吨的基地，在上海8月1日动工投资六个亿，日产生猪1万头，日产火腿及肉类制品480吨的基地。“顺利”在安徽、江苏等地也建设了一些基地。

　　我们真诚的祝愿这位毕业于德国歌德大学的博士生，中国民营企业家早日实现自己的梦想。