“黄则和“准备跳出厦门叫响全国－厦门市老字号餐饮业改制拉开序幕 2003.08.04 12:00:00 经济日报 [99版]
本网讯 记者殷陆君通讯员赵琳报道“黄则和花生汤店将改制成股份制民营企业了！”昨日，“中华老字号”厦门黄则和花生汤店总经理黄荣华高兴地告诉记者：“国有资产全部退出老字号餐饮业，我们‘黄则和’是首家。”
厦门黄则和是一家经营副食品的传统老店,曾被评为中华老字号,在厦门等地开有数十家分店。许多老厦门还记得当年其创始人黄则和肩挑小担，走街串巷吆喝卖花生汤的声音。1956年花生汤店转成公私合营，1957年变为国营。从1985年起，黄则和家族以承包租赁的形式经营至今。根据厦门市国有资产管理部门批准的黄则和花生汤店国有资产的处置方案,厦门商业集团有限公司和该店经营者就国有产权的转让及相关问题达成一致意见。根据方案与协议，厦门商业集团有限公司将黄则和花生汤店的国有资产全部转让给企业经营者和员工，受让方整体接收原黄则和花生汤店职工。第二代传人黄荣华向记者描绘了企业改制后的发展规划：成立黄则和食品有限公司，开发新产品，今年内在全市将连锁店发展到70家，同时争取将产品品牌打到全省乃至全国。
“这是黄则和花生汤店发展史上一个转折点。”黄荣华说，“以前我们以承包租赁的形式经营，一般每3年签一次合同。心中总有顾虑，不知道明年还会不会让我们继续经营，因此不敢放手放胆去做，对企业也没有一个长远的规划。去年3月份，相关部门对店资产划分进行认定后，我们才敢稍微有所动作，开始在市内开设连锁店。现在企业彻底改制，今后我们的步伐会迈得更快。”。
“黄则和”的机制转换拉开了厦门市老字号餐饮业改制的序幕，厦门有吴再添、新南轩等一系列在福建和中国小有名气的老字号，这些老字号基本都是餐饮业，在国有或集体经营期间都曾经辉煌过，但近年来，在都是被租赁或承包经营，有的经营尚可，有的则不如人意，有的成为国资部门的包袱。厦门财政局有关人士指出，这些老字号在老百姓心中和市场上都还有一定影响力，今年都将相继改制，把国有资产将全部退出，借此吸引社会资金、员工资金参与企业经营，可以使企业更有应变与生存能力，真正成为市场竞争的实体与主体，从而把老字号餐饮业做大做强。作者:殷陆君赵琳资料来源:经济日报网络版【上一条】【下一条】[关闭]为了保证准确阅读经济日报网络版，请将中文平台字库设为国标扩展码（GBK）建议用IE4.0 以上版本 800 x 600屏幕分辨率浏览。经济日报社，未经授权禁止复制或建立镜像。
