符志棠 吃油要讲科学消费（连线）(图)

本报记者苏南　　虽然大家都知道食用油有营养，但是很少有人真正了解食用油的营养作用。随着城市居民中患高血压、高血脂疾病的人数增多，有些人盲目的认为食用油摄入量的增加是导致这些疾病的原因，一些爱美的女性也认为吃食用油会增加体内脂肪含量，导致肥胖。在这些错误观点的引导下，不少人开始少吃甚至不吃食用油，长此以往导致营养不足，严重影响了身体健康。消费者如何正确认识食用油的营养作用？日前记者就此专门采访了嘉里粮油商务拓展有限公司总经理符志棠。

　　什么样的食用油才符合健康标准？

　　据世界卫生组织和世界粮农组织的研究表明，膳食结构中三种脂肪酸达到“1∶1∶1”时是最佳比例，能确保人体营养均衡。中国营养学会关于我国居民膳食结构及脂肪酸摄入的调查结果表明，我国绝大多数居民的肉食消费以畜肉为主，畜肉含大量饱和脂肪酸而缺乏亚油酸，因此我国居民的膳食习惯中存在着脂肪摄入不均衡的情况。脂肪摄入的一个重要来源就是食用油，营养均衡的食用油就能够有效改善我国居民普遍存在的营养问题。

　　符志棠介绍说：为了寻找一种最适合中国人的食用油脂酸配比，金龙鱼的营养专家专门针对中国人的膳食结构进行了深入的研究。他们以促进人体脂肪酸摄入量达到“1∶1∶1”为目标，参考《中国居民膳食营养指南》等权威资料，最终确定“0.27∶1∶1”最为适合中国人膳食习惯的科学脂肪酸配比。中国营养学会经过严格鉴定，确认“0.27∶1∶1”的食用油脂脂肪酸比例确实能够促进国民身体健康。

　　为什么说食用调和油更有益于人们的健康？

　　符志棠的解释是：传统食用油包括菜子油、大豆油等，它们都由单一原料制成，营养成分不够均衡，容易造成人体某些营养要素缺乏，或另一些营养要素过剩。不能帮助人体膳食脂肪酸达到1∶1∶1的完美比例，因此，专家建议：油要混着吃，才有助于达到营养的均衡状态。

　　他还说，金龙鱼第二代调和油精选了8种原料，分别是精练菜子油、精练大豆油、精练玉米胚芽油、精练葵花籽油、浓香花生油、芝麻油、精练亚麻籽油、精练红花籽油等，并按照独特的科学配方调配而成，这有助于人体膳食脂肪酸达到1∶1∶1的完美比例。

　　符志棠提醒消费者：有些传统食用油品种中含有对人体有害的物质。

　　很多传统的食用油，其实并不够健康。如菜子油中的芥酸，就会造成脂肪在某些器官、尤其在心血管上淤积，加重心脏负担，容易诱发病变。建议患有各类心血管疾病，尤其是冠心病、高血压患者在日常饮食中，尽量少吃或不吃菜子油，身体健康正常的人也不宜长期过多食用菜子油。另外，目前市场上散装的质量参差不齐，为保证消费者健康，一定要选用品质优良配比科学的包装食用油。

　　如何才能生产出最适合中国人的健康食用油？

　　符志棠向记者介绍说：目前食用油行业生产和消费的主流是精练小包装食用油，此类产品已经极大提升了食用油的品质。

　　作为以生产“金龙鱼”食用油成为行业第一品牌而闻名全国的嘉里公司，早在1990年，就投资建成了中国第一家大规模生产精练油脂和小包装油脂的企业，并在中国市场上推出了第一瓶“金龙鱼”小包装食用油。

　　他最后说，如今，健康已成为食用油市场的概念主流，嘉里公司的“金龙鱼”，要为进一步推动这一造福亿万消费者的健康潮流而继续努力。