专家：病牛绝对不应该产奶

　　病牛绝对不应该产奶

　　近日广州动物防疫所每天销毁问题奶多达两吨

　　专家意见

　　近日本报连续刊登了广东奶业监管所存在的隐患，引起很大反响，众多市民纷纷来电询问云燕奶牛场“结核奶”会对市民身体健康造成哪些损害？记者就此采访了广东省动物防疫监督总所所长余业东和广州市动物防疫所所长方正刚。

　　每天销毁问题奶两吨

　　方正刚介绍说，在国外，很多专家建议结核病牛可以通过一些手段进行医治，而在我国，由于考虑到治疗时间长、费用高，因此一直都是采用一旦发现阳性牛就立刻捕杀的办法。而无论如何，为了消费者的健康，病牛是绝对不应该产奶的。

　　记者还了解到，结核病具有一定的潜伏期，在潜伏期内，带菌病牛不一定能够被检测出来，因此也无法谈得上100％的捕杀。而处于潜伏期的奶牛所产的奶是否安全，方所长没有给我们一个明确的答复。

　　余业东告诉记者，对“结核奶”的处理方法应该是：不能上市销售、不能给消费者饮用；而对病牛，则应采取禽畜无公害化处理方法，这些方法包括：焚毁、化制、高温处理。

　　方正刚说，按照教科书上的说法，结核菌在高于60摄氏度的环境下存活不超过30分钟，但这绝对不是说市民把有问题的牛奶加热后就可以安全食用。所有被查出有问题的牛奶都应该立刻销毁。据介绍，近日每天被动物防疫所销毁的牛奶就多达2吨。

　　加热消毒不能保证完全杀菌

　　而仲凯农业技术学院科研处处长于新教授在接受采访时表示：“在没有确凿证据证明病牛的牛奶经消毒加工后没有病菌前，‘结核奶‘不宜上市销售。”

　　他向记者阐述了他的观点：“结核菌耐热性并不算差，杀灭它，一方面需要有较高的温度，另一方面需要有相对较长的时间。一般来说，结核菌在85℃下至少需要5分钟才能被完全杀灭。这导致现行的两种鲜奶消毒方法都不能保证完全杀灭结核菌：传统的巴氏消毒法温度太低，而超高温瞬时杀毒法则时间太短。

　　目前通用的牛奶消毒法主要有三种：将牛奶加热到62℃－65℃，保持30分钟；或加热到72℃－85℃，保持15－16秒钟；或加热到135℃－150℃，处理3－5秒。”于新有点生气地反问道：“这怎能叫消费者安心地喝‘结核奶’呢？”

　　谈到他本人对这个事件的看法时，于新感慨很多：“继续隐瞒真相，而不对市面上可能出现的‘结核奶‘进行检验，是对消费者极大的不负责任。有部门应该对市面上的牛奶按批号进行抽样检验。”

　　检查改为两个月一次

　　据悉，鉴于最近广州市的奶业危机，广州市动物防疫所已经按照省所的要求，将每年一次的检查变为两个月一次。

　　不过，记者了解到，对市民身体健康造成大的影响，应是被注射了大量抗生素的病牛所产的带有抗生素残留的牛奶，因为如市民饮用了这种带有抗生素残留的牛奶，身体就会产生耐药菌株，甚至导致人体致畸、致癌。

　　本报记者　王晖辉　实习生　李静睿