杜绝病牛重在预防与监管(图)

　　屋漏偏逢连夜雨。前不久，即将出台的《鲜奶标志管理规定》使业内早已不是秘密的还原奶问题浮出水面，许多乳品企业已感到前所未有的压力。不料，近日，结核奶问题又被媒体披露出来，而在随后的普查中又发现了奶牛布鲁氏病菌。

　　不容置疑的是，非典之后，消费者对于公共卫生和食品安全的关注度越来越高，但乳品行业顶风作案的事件却屡屡发生。这不禁使消费者怀疑，暴露出来的是否只是乳品行业的冰山一角，更有甚者对牛奶闻风丧胆。

　　然而，在采访中，不断有专家对记者表示，一方面，消费者大可不必谈“牛”色变；另一方面，有关部门的监管力度应进一步加强。

　　奶牛病菌大多可以预防

　　一般而言，奶牛的疾病分为两种，包括布鲁氏菌病、结核病等人畜共患的传染病以及乳房炎、子宫炎等普通病。广州市兽医防疫检疫站站长余叶东表示，尤其是第一类病，由于是人畜共患，因此消费者对此比较关注。

　　事实上，奶牛疾病大部分可预防。广东省畜牧技术推广总站高级畜牧师林树斌说，奶牛场大体通过两种方式预防。其一是接种疫苗。按照余叶东的说法，目前大多数的奶牛疾病————如布鲁氏菌病等有防治的疫苗。其二是保证奶牛场有个清洁的环境。林称，一般奶牛场都会建在远离城市的地方，以避免沾染病菌，同时对进出人员进行消毒。而且，不管是奶企自己拥有的奶牛场，还是与奶企签约的奶牛场，对于奶牛疾病的防范工作都希望做到位。

　　一旦发病不必谈“牛”色变

　　尽管如此，病牛的案例还是不断爆出。余叶东称，例如布鲁氏菌病，在1994年和1995年之间，该病在广东已经基本净化，而防疫部门也会每年给广东的奶牛注射该病菌疫苗，但现在又在广东发现该病菌。华南农业大学黄引贤教授认为，复发的一个主要原因是近年来我国奶业的迅速发展。据了解，广州市奶牛业发展迅速，奶牛数从2000年的1·1万头，增长到2002年底的1·8万头。

　　余叶东表示，只要发现布鲁氏菌病等传染病菌，主管部门将把病牛全部杀掉。据了解，目前有关部门也已对在花都发现的布鲁氏菌病采取措施。因此，病牛的牛奶也不可能大规模流向市场。

　　林树斌则认为，即使真的喝了该病牛的牛奶，也不必恐慌。因为经过高温消毒后的牛奶完全不会出现任何问题，而且乳品企业在产品出厂前都会对产品进行检验，如果其中存在致病菌，该产品绝对不可能出厂。

　　云燕事件凸显监管不力

　　然而，主管部门处置病牛的速度似乎略显滞后————据报道，云燕奶牛场的结核病从1999年就已经开始。

　　中国奶业协会秘书长方有生认为，主要原因有两点。首先，奶牛场的利益驱动。比如云燕奶牛场，因为结核病是慢性病，病情发展有一个缓慢的过程，如果病牛症状不严重，还可产奶，一些奶牛场就舍不得杀掉。于是，奶牛场想方设法瞒报疫情，并在防疫部门人员前来检疫时做手脚干扰。方有生说，国家规定，如患结核病奶牛超过总数5％的奶牛场必须进行封锁隔离，像云燕奶牛场630头奶牛70％患结核病而不封锁隔离严重违反了国家规定。

　　其次则是我国奶业监管不力的问题。方有生认为，目前的结核奶等问题暴露出我国奶业安全监管不力，跟不上奶业市场的快速发展。“这几年我国奶业发展很快，牛群流动快，有些地方检疫工作不严格按照国家规定。”方称，他曾经亲眼所见，有些牛贩子竟然能开检疫证。

　　黄引贤教授也认为，由于一些奶牛的传染病是人畜共患病，要杜绝此类病比较困难，出现病牛是在所难免的，但关键是出现病牛之后，奶牛场要严格按照国家的有关法律法规来处理，而不能采取隐瞒和造假的做法来蒙混过关。

　　本报记者　阮菊英　实习记者　王献玲图:

　　本版摄影／本报记者　吴伟洪