是还原奶还是鲜奶（消费警示）

　　你喝的牛奶是选择鲜奶还是还原奶？消费者在选择牛奶时，可能对这两个概念并不清楚，而一些厂家在包装标识上玩花样，大打擦边球，更令消费者在辨别时一头雾水。牛奶标识不清问题已经引起有关部门的重视，在日前由中国奶业协会主办的“鲜奶标识与奶业健康发展”研讨会上，业内人士呼吁：尽快建立鲜奶和还原奶的标识制度，还消费者知情权。

　　据了解，目前市场上销售的牛奶一般有超高温灭菌奶和巴氏杀菌奶两种。根据国家关 于液态奶的相关标准，灭菌奶可以使用鲜奶也可以使用还原奶，而杀菌奶则必须使用牛奶或羊奶，因此杀菌奶也就是我们通常所说的鲜牛奶。而市场上的超高温灭菌奶目前绝大多数是用还原奶制成。

　　据介绍，还原奶主要是用奶粉、无水黄油以及水勾兑而成的符合国际有关标准的再制奶，再与生鲜牛奶混合生产出的消毒奶。据营养专家介绍，在从牛奶固化成奶粉和奶粉还原成牛奶的过程中，原来的蛋白质、微量元素，特别是维生素C含量会减少。

　　（李格）