金威引爆啤酒生态革命

　　金威引爆啤酒生态革命

　　甲醛有害健康，中国酿酒工业协会将出台限量标准

　　一场风暴笼罩在中国的啤酒业头上，这场风暴可能酝酿出这个行业一场大的变革。风暴起源于目前闹得沸沸扬扬的甲醛事件。

　　7月19日，金威啤酒汕头设厂的签字仪式上，金威啤酒有关负责人再次提及不添加甲醛的绿色工艺问题。该负责人称，金威啤酒是国内第一个在所有的产品生产中都不添加甲醛的企业。在此之前，以“喝不添加甲醛酿造的金威啤酒”为广告语，金威发动了一系列广告攻势。

　　7月22日，青岛啤酒为甲醛的添加问题，特别发了一则公告，强调：“青岛啤酒早已在国内率先不在啤酒中添加甲醛。”

　　青岛啤酒的介入，增强了无甲醛啤酒的公信力。业内人士认为，甲醛事件将为啤酒业的生态革命推波助澜。

　　金威发动无甲醛革命

　　金威是这场无甲醛革命的始作俑者。今年3月底，一场“绿色工艺应用研究”项目的鉴定会在深圳金威举行。绿色工艺的主要内容便是在酿造过程中不添加甲醛，从而酿制健康啤酒。甲醛的话题由此而起。

　　金威啤酒董事长叶旭全认为，尽管目前的国产啤酒包括金威的过去都用甲醛作为啤酒酿造的助剂，也都符合国家食品卫生的标准。但是，叶称，众所周知，甲醛都是有害的，因此甲醛含量越少，对身体健康的影响也就越小。

　　叶称，金威是国内第一个在所有的产品生产中都不添加甲醛的啤酒品牌。因此，对于急欲扩张的金威来说，这张绿色牌显然将成为他们扩张的资本。

　　青啤称早已不用甲醛

　　不料金威啤酒的绿色牌一甩出，行业争议四起。

　　业内有企业认为，金威的做法纯粹是一种炒作，金威的做法可能会伤害啤酒行业，使消费者对啤酒的安全性产生怀疑。

　　珠江啤酒对此事似乎讳莫如深，在接受记者采访时，只是表示“已接到中国酿酒工业协会啤酒分会的通知，不单独接受媒体关于甲醛话题的采访。”

　　而青岛啤酒则直接给记者发来一份传真。该传真是青啤对于甲醛问题作出的公告。公告中称：“青岛啤酒是国内极少数采用两次发酵传统工艺进行生产的企业，发酵周期长，工艺要求严格，啤酒稳定性强，无须添加加工助剂。”

　　青啤强调，该品牌早已在国内率先不在啤酒生产中添加甲醛。而且青啤的产品从上世纪70年代以来就已经大批量出口至美国、西欧、日本等40多个国家和地区，完全符合这些国家对进口食品的质量标准和要求。

　　业内深知甲醛有害

　　然而，似乎大多数的企业都没有选择这个创新之举。原因很简单，按照啤酒工业协会啤酒分会的说法，到目前为止，国内外尚未有在啤酒生产中不得使用甲醛的法规和标准。而且关于食品中甲醛残留量的限量标准，目前国内外也未见报道。也就是说，甲醛使用限制法规目前尚处于缺位状态，在啤酒酿造中添加甲醛便成了合理合法的行为。既然甲醛的添加没有约束机制，更多的企业愿意墨守陈规————改变现状便意味着加大投入。

　　事实上，早在10年前，就有专家呼吁在啤酒生产中取消甲醛这一助剂，据了解也有不少啤酒企业曾经进行过甲醛问题的研究，这表明行业内人士都深知甲醛的危害。据某企业人士透露，“不添加甲醛酿造啤酒并不是高新的技术，目前很多企业完全可以通过加大设备和技术研发上的投入做到这一点。”

　　甲醛限量国标将出台

　　中国酿酒工业协会副理事长、啤酒分会会长王延才表示，目前正在修订讨论的国家《发酵酒卫生标准》已经把啤酒的甲醛残留量列入其中，该指标为小于等于2ｍｇ／Ｌ。

　　王延才认为，其实长期以来，我国啤酒的甲醛残留量基本都在限量之下，饮用是安全的。

　　但是，王又称，国家食品质量监督检验中心的教授胡国栋曾经就甲醛问题提出过看法，他的其中一个观点是从食品安全方面考虑，应逐步以更为安全的技术取代现用工艺。因此，“目前大多数啤酒厂仍在使用甲醛作加工助剂，有的厂少数品牌不使用甲醛，有的厂则率先在全部过程中淘汰甲醛，这是应该鼓励的。”

　　本报记者　阮菊英

　　旁边报道

　　甲醛伤害眼肝脑

　　作为一种最常见的有机化学物质，甲醛被广泛应用于消毒等诸多领域，甲醛副作用曾经因为用在装修材料导致空气有害引起业界广泛讨论，而啤酒中出现甲醛再一次引起大众关注。

　　广东省疾病控制中心王先生表示，作为有细胞毒作用的甲醛存在于啤酒中，肯定会带来一些不良的反应，具体后果要看甲醛浓度、含量和环境而定。空气中含有甲醛，主要侵害呼吸系统刺激，而饮食中的甲醛，浓度高的情况下有可能对神经系统造成损害。

　　广州某医学院一位化学专家指出，甲醛副作用主要体现在对视网膜细胞的毒性作用方面。甲醛能抑制视网膜氧化和磷酸化过程，使视网膜细胞发生恶性变化，甚至发展成视神经萎缩，导致视力丧失。同时，甲醛也能使神经系统功能发生障碍，如果人喝了甲醛浓度高的酒类，就有可能会发生一些酒后超越常规的行为。另外，甲醛对肝脏的毒副作用不能小觑，它能削弱肝脏抵抗能力，甚至导致肝硬化。

　　从事多年药物化学研究工作的省中医院中心实验室副主任医师邓远辉介绍，从微观来看，甲醛主要能对人体蛋白、细胞起到硬化作用，甲醛溶液，俗称福尔马林的一种物质常常用于动植物标本的固定作用，由于甲醛能由甲醇氧化而成，所以啤酒酿造工艺中由醇氧化而来的甲醛也是有可能的。尽管医学界一般都知道甲醛不应该存在于食物、药物等物质中，但到目前为止，我国的药典还没有对甲醛含量进行限定，食品情况也大致如此，这主要会对人体健康造成危害，另一方面，科研工作也受到相应限制。所以邓呼吁，国家应该早日制订相应规范，尤其在食品药品领域，保证人体安全是刻不容缓的事情。陈佳利

　　深圳金威发动无甲醛革命，揭开了啤酒行业的一个秘密。

　　本报记者　吴伟洪　摄