寻常饮茶 无茶不饮

　　人们都叫他做师傅。陈锦源出身于一个著名的茶庄世家，冥冥之中，他的一生便与茶有了一段不离不弃的茶缘。

　　好的普洱茶底还需要一段长时间的沉淀煅粹，茶如人生便是。他也曾当过工人，下过岗，生活的挫折、磨砺正如寒暑交替，阴晴的变幻，这泡茶正醇。

　　陈师傅打理的茶庄紫云苑座落在广州市河南的一个社区内，闹中取静，与惯常看到的茶庄那种致力营造高雅，幽静的格调相比，这里显得分外简洁、平实。陈师傅就这样穿着广州中年男人最常见的那种衬衣，休闲裤，还穿着塑料拖鞋，闲适得像在家里一样。拿起茶杯轻啜、放下，从从容容，很喜欢看陈师傅喝茶的样子。问陈师傅，为什么要讲究茶艺，冲茶喝就是了。他用了一个很显浅的讲法，不同的茶用不同的水温、水质、器皿，泡出来的味道都有所不同，泡茶要讲究技法就是为己为人泡出一壶好茶，就象为到你家作客的朋友专心做上一桌好菜一样，将美好的东西与人与己分享，多好。

　　问陈师傅，喜欢喝什么茶，他说，无茶不饮。有些人只喜欢饮好茶，对相对次一些的茶不屑一顾。陈师傅说，其实这样是无形之中将自己的味觉经验收窄了。品茶，就是要不断积累和尝试并总结，一个爱茶之人要学会从无茶可饮到无茶不饮。

　　陈师傅一直致力于茶文化的推广和提高，但与其说是弘扬或致力，我倒认为是默默耕耘和身体力行更为贴切。他有众多的学生和追随者，袁桂新是其中一位，他说，跟师傅学茶，不如说是跟他学做人。茶喝多了，便悟出了茶性——淡与雅。茶市充斥的不是文化，而更多的是神话。经营茶庄，陈师傅始终忠于自己的良知和天性，有所为有所不为。茶庄一直坚持做大厂的品牌出品，不做杂牌，而且外包装原封地保留着厂家地址、电话，绝对经得起买家的验证。有鉴于陈师傅丰富的茶艺鉴赏经验和学识修为，及广泛的业内人脉和江湖地位，不少人劝陈师傅入市经营投资茶市，甚至有人愿意“打本”让他操盘，但陈师傅用一句“我唔系那些料”婉拒了，他实在享受平淡的生活，知足常乐。

　　他给热衷收藏投资普洱茶的爱好者一些忠告：

　　一定要对茶有真正兴趣，对普洱知识和市场有一定的了解才可入市。只因为有闲钱，而想跟马，那可千万不要洗湿这个头。1995年以前收的普洱可以屯积，1995年以后的要勤走，勤周转。据推测，忽略一些不可预知的因素，过几年后国内普洱市场将饱和。陈师傅说，凡是市场炒作最热火的，其生命力的长短强弱都难以估计。

　　有人猜测陈师傅一定藏有好多普洱，他连忙澄清，其实他只喜欢收藏不同种类的茶品，每收到一种他都会作笔记加以存档，予以学习总结及鉴赏。陈师傅还热衷于藏壶，去年曾将自己的千多个紫砂壶送去博物馆展览。

　　在紫云苑，陈师傅用两个专柜收藏着许多弥足珍贵的旧普洱，例如40年代的六安茶、同庆老号圆茶、永利昌号普洱、勐景紧茶、第一代——第四代银毫坨茶、小字绿印圆茶等，象一个小型普洱茶博物馆。

　　陈师傅仍然保持着骑自行车上下班的习惯，在西关与河南间往返，互为起始，中间的纽带是茶，也是他一生的功课。拿起、放下，从容地享受这清与淡，多好。