乐百氏二号人物重出江湖

　　杨杰强：烘焙业大有前途

　　新快报讯(记者　梁振鹏)当杨杰强出现在北京人民大会堂，并接过由中国食品工业协会“中国著名月饼品牌评议推举活动”组委会授予的“国饼十佳”全国总承销权时，在场的记者着实吃了一惊。

　　现任我点(中山)食品公司总经理的杨杰强是原乐百氏董事兼营销总经理，地位仅次于何伯权，曾将乐百氏销量从零做到20亿元。一年半前，他与何伯权等五位创业者集体辞职，引发行业震动。

　　记：一年多来你在做什么？杨：从乐百氏出去后的第一年，我基本上是处于休息状态，后来开始“二次创业”，新公司的管理团队由我牵头，生产技术总监、营销总监、人事经理、财务总监都是原来乐百氏的老班底。

　　记：为什么会选中月饼这个项目呢？杨：首先，全国烘焙业中面包西点的连锁店已经处于一个较好的成长期。以1996年的上海为例，一个面包西点店一个月的销售额才大概一千多元，现在一天就是几千块钱到上万块钱。

　　目前上海和广州这些城市的连锁业都正在高速成长，面包西点店恰恰是处在生命周期中的高速成长阶段。据行业协会的资料显示有六百个亿的市场，光月饼市场就有100个亿。

　　第二，烘焙业目前市场情况是品牌多而分散，总体集中度不高，比如月饼市场年销售额最高的企业据说是2.7亿元，市场占有率2.7%；但在饮料行业，年销售额、资产超过10亿元的企业有十来家，排名一、二位的企业市场占有率都是百分之十几，二十几。现在整个烘焙行业还没有一个真正的全国的知名品，还没有结成一个全国的网络，这预示着烘焙行业在未来8年或10年将有一个洗牌的过程。

　　从某种程度上来说，现在的烘焙业有点像1990年代上半段的饮料行业。

　　第三，月饼这类具有中国传统文化背景的食品有点像白酒，还没有国际巨头参与进来。我相信，在相当长的时期内，在这类具有民族色彩的行业中，中国企业还是很有优势的。(晓健/编制)