食糖：我不是个坏东西（热点追踪）

　　本报记者 王继红

　　最近，有人提出保健新观点：“戒糖”。据说是有关权威部门调查了23个国家的各种死因结果后得出的结论。并且说人口死亡率曲线与糖的消耗量成正比关系，长期吃高糖食物的人平均寿命要比吃正常食物的人短得多，这是因为食糖过多，易患肥胖症、心血管病、糖尿病等疾病，这是导致人类寿命短暂和死亡的主要原因。为此，记者采访了营养学会副秘书 长杨月欣博士。

　　杨博士认为：“这种观点是错误的。糖既是人体最经济、最安全的能源物质，又是人体重要的结构物质，其生理功能是无可替代的。”

　　她说：我们所讲的糖通常指食糖，化学名为蔗糖。其实有关研究表明，糖在人体内经过“燃烧”产生能量，供人体运动及生长需要。葡萄糖是人脑组织的惟一能源，其它任何物质无法替代。糖在人体内还参与许多重要的生命活动，它与体内的其它物质结合构成酶、抗体、激素等，这对调节人体生理功能具有十分重要的意义。联合国粮农组织和世界卫生组织的报告指出：“多年的研究已反驳了各种误解，并提供一贯的证据显示日常的食糖是一种安全有价值的食物来源。”

　　杨博士向记者介绍说：中国人使用蔗糖已有1000多年的历史，历史上从未见到因食蔗糖而有害人体健康的记载；全世界人口每年要消费约1.3亿吨蔗糖，也从未见过有关蔗糖对人体健康造成危害的报道。因此，现在社会上广为流传的“食糖容易引发肥胖，增加糖尿病及心血管发病”等等说法是不正确的。实际上，糖与许多“现代文明病”没有必然的关联，适量吃糖有利于人体健康。杨博士接着说：国内外医学专家一致认为，肥胖多数是因营养失调造成，由于摄入的能量超过人体活动消耗量，超过部分以脂肪的形式储存于体内，而人体需要的能量首先是使用糖的能量，所以糖在人体内形成脂肪而储存的很少，因此膳食中最易导致肥胖的是脂肪而不是糖。杨博士说，糖尿病因冠以“糖”字，所以容易引起人们的错误想法，认为吃糖会引起此病。事实上糖尿病的发病原因是遗传、精神疲劳、感染和肥胖，而胰岛素的发现则更清楚地说明了糖尿病的起因是胰脏的胰岛素分泌不正常，不能控制肝脏的糖原与血糖的转换所引起的；而影响冠心病的膳食因素是脂肪，特别是饱和脂肪，食入适量的糖并不影响正常人的血脂水平；高血压的引发因素是肥胖及高盐、饮酒等不良饮食习惯。高血脂则主要是因为脂肪，特别是不饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量过高。二者与糖的摄入都无明显因果关系。糖本身并没有什么坏处，是食物中的一种天然成分，它提取的原料是甘蔗和甜菜。经了解蔗糖经人体消化吸收以后很快转化为血糖（葡萄糖、果糖），供应人体所需的能量，恢复体力、解除疲劳，其分解产物为二氧化碳和水，可以完全排出体外，在人体内不残留任何有害物质。同时，糖能增加食物的风味以及作为食物保藏剂，适量吃糖有助于健康与长寿。

　　杨博士最后说：糖是人体重要的能量输入性能源，在当今世界，食糖的人均消费量高低是衡量一个国家或地区人民生活水平高低的标准。根据国际糖业组织提供的数字，低收入国家的人均食糖消费量为10.2公斤；中低收入国家的人均食糖消费量为27.3公斤；中高收入国家的人均食糖消费量为41公斤；最高收入国家的人均食糖消费量更高。现代人在工业化的生存和创业的环境中，承受着日益恶化的大气层和城市流动空气异化的双重压力，快节奏的生活运行方式注定了人体热能的消耗是很快的。尤其是青少年，升学压力大，身体发育期、运动量大等超常规的需要，都更多地依赖有效营养的及时补充。

　　食糖作为一种简单的能源型营养品，它对维护人体生长机能、减少疲劳、提高睡眠质量都很有帮助。所以，我们生活中随处可见，伸手可及的食糖食品是纯天然营养中的佼佼者，人们完全可以放心地享受食糖带给我们的种种益处。