蛇餐在挣扎

　　目前在上海，饭店进蛇一定要查看的“养殖证”已经被全部回收。按道理，饭店从正规渠道已经进不到蛇，也就是说，目前去饭店应该是吃不到正规的蛇的。实际情况如何？记者随机暗访了一些饭店。

　　本报讯 /实习生许小沁　记者王原

　　据了解，目前大多数饭店的确都已经全部取消蛇菜。打浦桥的小花牛蛇岛，原本以蛇闻名。12日上午记者赶到到小花牛，其门口招牌上的蛇字被胶布遮住，“小花牛蛇岛”变成了“小花牛岛”。不仅如此，其广告上，蛇肉火锅已被删去；店内价格牌上“大王蛇68/斤”中的蛇字被抹去，变为“大王68/斤”；其沿街墙上，悬挂着横幅：为了环境，为了健康，请不要食用野生动物。

　　据悉，饮食协会旗下1600多家会员单位都不再卖蛇。不过，记者暗访发现，个别饭店还在做菜蛇生意，而且生意还挺火爆。可以肯定的是，他们都不是从正规渠道进的货。

　　中山南路一家蛇餐馆，一直以蛇闻名。记者翻阅菜单，其中第一页醒目地写着：蛇肉火锅底锅25元，乌梢蛇38/斤，水蛇38/斤，大王蛇88/斤，黄金条（一种蛇）58/斤。还写着：毒蛇，野味煲汤可预定。同时伴有促销优惠，即吃任意蛇类满三斤，即可用一元购水蛇一例。

　　“现在不是禁蛇吗？”记者问。其店员介绍说，“蛇火锅仍有卖，不过所用之蛇都是水蛇，属菜蛇，和野生的不一样。”当天，中午12点不到，一楼客堂基本坐满，生意颇为红火。

　　另一家野味靓汤饭馆的野味特色菜，也又逐渐走俏。据观察，不少男学生喜欢到该店聚会喝汤，其中蛇汤往往不能免。其员工强调，“我们所卖的蛇是菜蛇，野生大王蛇等不再出售。”

　　“菜蛇”对人体没有严重毒害就可以食用吗？上海餐饮协会有关人员对此分析说，野生蛇和菜蛇一样，其实都含有一定的寄生虫，只有确保所有寄生虫无一漏网地被杀死的情况下，菜蛇才可能对人体没有明显危害，这一点饭店怎能科学地证明呢？

　　蛇从此不登餐桌?

　　国家林业局等12部委日前联合下发的《关于适应形势需要做好严禁违法猎捕和经营陆生野生动物工作的通知》（以下简称《通知》）中规定：“对驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物物种，经省级以上林业行政主管部门组织科学论证，报国家林业局统一公告后，可以从事经营利用性驯养繁殖……”

　　由于《通知》中尚未具体规定哪些野生动物可以开展经营利用性驯养繁殖，从事野生动物保护研究的有关专家估计最后名录确定“还要等一段时间才能确定”。不过他们同时表示，美国鹧鸪、梅花鹿、蓝孔雀、山鸡等野生动物的驯养繁殖技术目前已成熟，估计可能将成为首批解禁的物种。而对于人们关注的蛇餐，专家们则不看好，认为蛇类的驯养繁殖技术目前还不过关，可能会从餐桌上消失。