港人北上消费悭深圳食肆应求变

　　非典型肺炎的阴霾虽渐渐远去，但部分倚重港客的深圳食肆，不仅客量迟迟未能恢复，且顾客消费额更较疫前急降50%，问题的症结大概只要一个——香港经济持续低迷。“现时香港有接近30万人失业，在这种社会气氛下，试问有谁会尽情北上消费？”一名在深圳经营饮食业的港商无奈地说。而有经营者坦言，这个困局一日不解，即使再减价促销也无济于事。

　　深圳罗湖商业城是港人北上消费的“桥头堡”，商城近期的人潮已回复熙攘，假日尤其热闹，早前非典疫情时的冷清气氛仿佛一扫而去。但人潮回升未必意味着经营情况已复原，从商城内食肆派发的招客单张，清一色是超低价的减价促销。

　　“商场内虽有人潮，但人潮并不会流入食肆和商铺内消费，”罗湖商业城金象皇粤菜楼董事总经理李键伦无奈地说，“现时我们的客流量虽比4至5月间疫情最困难时回升，但整体客量也只是疫情前的50%至60%左右。而更令人担心的，现时每台客（约3至4人）的消费额仅约100多元人民币，比过去减少了一半。”

　　李键伦说：“疫情令香港的失业率增至8%，有30万人没有工作，如计及他们的家人，目前家庭没有收入的香港人可能多达100万名。就算现在还有工作的人，也要担心职位朝不保夕，在这样社会环境下会有谁毫无顾虑的北上消费。”

　　“我们现在也有推出减价促销，例如向顾客提供八五折优惠。”但他承认，“现时问题的核心是没有客、客人不愿消费，因此减价不仅不能改善长远的经营情况，反而会令经营承受更大的压力。”

　　除金象皇粤菜楼外，同样在罗湖商业城经营的天湖阁海鲜酒家，也有利用减价促销，例如部分时段点心2.8元、部分小菜15元等。但该酒楼负责人承认，即使价格减到极限，也收效甚微。

　　有业内人士认为，餐饮业文化会有或多或少的转变，经营者不能单靠减价，要顺势转型始能有长远的发展空间。

　　一名创业顾问指出，过去的酒家食肆如想争取更多客人，很重要的因素是价格水平，即是食肆如能控制好成本、向客人提供优惠的价钱，应不难抢占经营优势。

　　但自疫情发生后，消费者对选择食肆可能有更多其他的考虑因素，例如卫生固然重要，同时疫情亦令消费者更重视食品是否有利健康。

　　他举例，食肆如能提供特色的健康食品、绿色食品，会有一定优势。

　　至于食肆的装修设计方面，传统酒楼食肆宜改善通风系统，至于餐厅或酒吧如空间许可，也可考虑设立露天区。港讯