吴书仙
葡萄酒作为一种饮品，如果用保质期来归纳它实在不能解释完全它真正的内涵，确切地说应该是葡萄酒的生命期限，它跟我们人一样要经历从诞生、孩子、青年、中年、老年、死亡的必然过程，葡萄果成熟后就已经开始了它的生命旅程。
只不过是每种葡萄酒的生命周期都是不同的，短的到半年，而长的数十年以上，上好的有的到一百年。如云南红的鲜酒和法国勃艮地的新酒薄酒来(BEAUJOLAIS NOUVEAU)也就半年，而有的酒像法国名庄的如拉图(LA TOUR)、奥比安(HAUT-BRION)、木桐(MOUTON)的正牌酒一般都需要十年才能成熟，像1900年的玛歌(MARGAUX)庄的酒，100年了还没大熟呢！
不过我们世面上见到的普通的葡萄酒，一般称为日常餐酒的葡萄酒，上市的时候喝就好了，一般这些酒的生命周期都在2-3年。当然每个同品种的葡萄酿造的酒寿命也不一样，主要取决葡萄本身的素质，通常素质好的葡萄酿成的酒寿命要长。
通常我喜欢将白葡萄酒形容成女人，那是因为白葡萄酒里是有酸的，没酸的白葡萄酒就像不会吃醋的女人一样是麻木不仁的，没有灵秀之气的，情商很低的。不同的白葡萄酒真是跟各色女人一般，有的清丽、雅致像个小家碧玉，有的浓艳、芬芳像个交际花，而完美无缺的酒会像贵妇；从酒的身体形态来看，有的酒更像丰满的女人，有的酒则像瘦弱的女人。
而我会将红酒形容成男人，浓郁、结构感好的红酒像结实雄健的男人，稀薄的酒像体弱的男人；自身素质高的男人经得起时间的考验和磨难后终成大器，像素质好的葡萄酒等到大熟的时候会呈现出迷人的风采，美好的酒就像戴天鹅绒的铁拳，自然也是身价百倍了，而普通的酒随着时间推移一般也就衰败了；红酒跟男人一样是要讲究健康结实的，结实的酒和男人都是迷人的，而虚胖和懦弱的酒跟男人一样也是没有多少魅力的；年轻的男人和新红酒一样，很有活力但是太冲、太涩，成熟的酒和男人会刚柔相济。男性独有的温柔如红酒里丝绸般的口感，不过男人喝到这样的红酒的时候往往将丝绸说成女人的肌肤。
葡萄酒的色泽也是充分地表现葡萄酒的年龄的，如白葡萄酒，年轻在18-27岁之间会呈现淡黄色中带绿光、淡稻草黄，28-35岁会出现稻草黄、金色，如果是普通的干白就应该喝掉了；如果到琥珀色和土黄色一般的白葡萄酒就已经走到生命的终点，不好喝了。如果是甜性白酒就不一样了，还正是成熟的巅峰。
红葡萄酒年轻的时候会呈现出紫色或者深紫色，到樱桃红和红宝石红说明酒已经开始成熟了，一般的葡萄酒这个颜色喝最好；如果到了棕红、砖红颜色，普通的红酒就已经老了。不过好素质的红酒也是相当不错的，如果到了茶色，普通的酒基本已经死了，除了特殊的好酒庄的红酒。
当然，葡萄酒的寿命还要看葡萄酒的存放是不是得当，如木塞一定要同酒接触，防止酒塞干了酒瓶里进了空气后氧化了，存放的温度要在13-16度之间才能使它的成长比较正常。
