-“鲜奶标志”廓清液态奶门户 即将出台的《鲜奶标志管理规定》将对乳品市场产生广泛影响

　　2003-4-92:41:09-

　　 国家农业部于日前透露，为规范乳品市场的竞争秩序，我国将出台《鲜奶标志管理规定》，只有标注特殊 标志的奶才可以鲜奶的身份进入市场流通。至此，颇受关注的还原奶问题终于尘埃落定。对于消费者来说，待还原奶亮明身份 后，消费者将可以选择到真正由鲜奶制成的牛奶。对于行业而言，一些鱼目混珠的中小乳品企业将大批出局。还原奶一直 是业 界公开的秘密。广东省奶业协会副理事长王丁棉透露，在企业生产的超高温灭菌奶、调味奶以及酸牛奶中，全国一半以上是用 奶粉还原而成的。在福建，这个比例甚至达80％。有数据为证：2002年广东一年的牛奶消费量为50万吨，但是广东本 土的奶源只有12万吨。也就是说，缺口的38吨牛奶中除了外地奶以外，剩余的就都是还原奶。王表示，广东去年工业奶粉 进口量为3.7万吨，其中至少有1万吨用于还原奶。据悉，1万吨奶粉可以还原成8万吨牛奶。事实上，按照国家有关标准 ，超高温灭菌奶等可以选取奶粉或牛奶作为原材料，但是奶粉并不等同于牛奶。因此企业在选取不同的原材料时，应该相应地 标明是奶粉或牛奶。然而，王丁棉称，使用还原奶的企业仍然大多直接标识为“牛奶”。一般而言，在两种情况下乳品企业会 使用还原奶：其一，奶源缺乏；其二，追求低廉的成本。很多不知名的中小企业往往是因为第二个原因选择使用还原奶。在这 种情况下，乳业的产业链无疑将受到严重打击———奶源过剩将直接打击奶牛养殖业。因此，北京三元食品股份公司副总经理 陈历俊认为，《鲜奶标志管理规定》将极大地保护乳业的产业链。规定出台后，大大小小的乳品企业对原奶的需求势必加强， 从而刺激由养殖开始的产业链的发展。另一方面，即将出台的《鲜奶标志管理规定》无疑将成为乳品行业清理门户的一把利剑 。首先受冲击的是奶粉生产企业。陈历俊说，还原奶选用的工业奶粉有两个来源，包括国外低价倾销奶粉和国内奶粉，两者约 各占一半。显然，一旦还原奶亮明身份，奶粉的需求量必定会减少，国内奶粉生产企业势必受到冲击。其次受到影响的当然是 一部分乳品企业，伊利、三元等企业都表示，目前使用还原奶的大部分是中小企业。虽然一些保质期较长的乳品可以用奶粉作 原料，但是一旦被强制注明奶粉的身份后，消费群体肯定将大量流失。在没有选择的情况下，这些企业也只能选择新鲜原奶， 而原奶的成本大于奶粉，同时对奶源的大量争夺又将导致原奶价格的上涨。当成本双双上涨后，结果将不言而喻，缺乏实力的 乳品生产企业势必出局。毫无疑问，对于乳品行业来说，《鲜奶标志管理规定》的出台是一件好事，至少表明国家主管部门已 关注到还原奶的问题，正积极地设法解决。同时，市场也被打了强心剂，因为浑浊的乳品市场将拨云见日。(行云)(9N1 )