| -不选繁华闹市不进高档社区 杭帮菜京城钻民居 |
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| http://finance.sina.com.cn 2003年03月26日 09:44 中华工商时报 |
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“金角、银边、死胡同是餐饮业建店选址不成文的老规矩。但在中国餐饮百强企业中有杭帮菜“巨头
之称的一家餐饮集团日前进驻北京时，却不选金街银地，而是钻进了南城的某普通居民社区，将物美价廉的杭州大菜直接摆到
了京城百姓的家门口。京城餐饮业近两年发展迅猛，众多消费者在习惯了粤菜的潮流、川菜的味道和东北菜的实惠后，对
菜肴
的颜色、形态和餐饮的文化需求更加明显，这为以色、形、味而闻名的杭帮菜留足了发展空间。但据了解，目前在北京立足发
展的杭帮菜酒楼不过十家，他们大多身居闹市，价格之高让老百姓敢看不敢进，像这种将大酒楼开在社区里的还是首家。在南
二环方庄群芳园4区，笔者看到了这家“有背常规的大酒楼。前来这里就餐的陈先生告诉记者，他家距离这家名叫“万家灯
火的大酒楼只有数步之遥，以前这样规模、上档次的酒楼总不敢问津，如今大酒楼摆到了家门口，进来一看，如此高雅的环
境菜却不贵。笔者在“万家灯火看到，整个酒楼约有3000平方米，装饰华美而典雅，布局错落有致，实有江南的诗情画
意，青山绿水、翠竹红叶之间让人倍感惬意；而呈于桌面的菜肴更是百种色、千种形，色泽鲜明、亮丽剔透，每道菜名形一致
，精雕细琢，就连我们平时吃到的蔬菜沙拉等菜品都特意经过人工摆放，造型优美。据了解，该酒楼一开业，便受到了群芳园
周边社区3万多居民的欢迎，许多较远的顾客也专程慕名而来。酒楼虽身处“胡同，每日却宾朋满座、红红火火。业内人士
指出，对于京城偌大的餐饮市场来讲杭帮菜系的整体实力和水平还没能形成气候。杭州万家灯火集团在上海、南京等繁华闹市
成功开辟了七八家大型连锁酒楼后，而此次进军北京市场却独辟蹊径，直接走进了社区，面向居民百姓，角逐北京餐饮市场、
占领市场份额的意图十分明显。(玉娇)(26N5)
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