-餐饮业十大亮点

　　2003-1-93:10:26【记者朱艳燕北京报道】

　　 2002年中国餐饮业营业额统计将首次突破5000亿元大关，且发展中亮点频闪。专家统计这些“亮 点”勾画了2003年中国餐饮业发展新趋势，使得我国餐饮业在开拓市场、扩大就业、保持国民经济持续、健康、快速发展 方面将不断发挥着突出作用。“亮点”之一：2002年我国餐饮业营业额同比增长16％左右，继续保持强劲的发展势头。 占国内生产总 值5.1％，占第三产业收入的14.5％左右，占社会消费品零售总额的12％左右，且以年均超过两倍于G DP增速以上速度增长。餐饮业从业人员超过1500万人，为国民经济发展创造了每年160万人就业。“亮点”之二：餐 饮业结构调整呈现全新格局。宾馆餐饮突出精品战略，特色餐饮体现中国美食文化，休闲餐饮适应假日消费和休闲消费的需要 ，中西式快餐适应大众生活快节奏需要，厨房工程提供餐饮食品和方便菜肴，成为家务劳动社会化新型服务方式，让消费者多 了一种选择。“亮点”之三：中国美食节创四项全国之最。由中国饭店协会和杭州市人民政府联合举办的第三届美食节以“安 全健康”为主题创下了中华名小吃展销摊位最多(510个)、中国名菜名点名宴展台最多(98台)、全国餐饮500强品 牌企业参加最多(108个)、参加地区涵盖范围最广(包括台湾和香港在内的全国30个省市自治区)的我国餐饮业规模最 大、档次最高、群众参与性最强的盛会。“亮点”之四：中国绿色饭店标准发布，首批中国绿色饭店产生。根据国际绿色化消 费趋势，我国引进国际发达国家绿色饭店标准，制定发布了我国餐饮行业第一部绿色饭店法典，绿色饭店突出安全、环保、健 康三大理念，按绿色化程度分为五个等级，首批18家中国绿色饭店试点企业正式挂牌。“亮点”之五：餐饮业向国际化方向 快速发展。由国际饭店与餐馆协会举办的国际美食展首次在中国取得巨大的成功。来自美国、德国、法国、瑞典、新加坡、韩 国、俄罗斯、以色列和奥地利等15个国家和地区的代表团展示了各国风味美食精品。“亮点”之六：中国首批餐饮业职业经 理人产生。为了适应我国加入世界贸易组织和经济全球化迅速发展的新形势，借鉴国际饭店与餐饮业职业经理人标准，我国第 一个饭店与餐饮业职业经理人资格标准发布。按标准审核考试，产生了我国首批1000多名餐饮企业职业经理人或高级职业 经理人。“亮点”之七：假日市场消费成为餐饮业新的经济增长点。目前，我国全年法定假日已达114天，不少餐饮企业抓 住假日商机，发展大众化餐饮，取得了明显效果。“亮点”之八：餐饮连锁经营发展迅速。全国餐饮业百强餐饮企业中有79 家采取连锁经营形式，营业额占总营业额的27.3％。正餐业中北京全聚德营业额3.476亿元，西安饮食服务(集团) 股份有限公司营业额2.403亿元，分列中国正餐业连锁前两位；麦当劳、肯德基分列快餐业连锁前两位。“亮点”之九： 我国餐饮业第一个研究院投入运营。以创新为主题，集合中国烹饪大师、餐饮职业经理人、院校教授的智慧和力量，共同开发 创新中国菜品，每月为行业发布5个创新菜，引领餐饮消费时尚，为促进餐饮业的创新与发展，弘扬中华传统饮食文化起到了 积极的作用。“亮点”之十：传统餐饮向现代餐饮升级的步伐加快。以连锁经营、品牌培育、技术创新为特征的现代餐饮业， 快速改变传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理方式，涌现了一大批餐饮企业集团。(9C4)