-步入正轨的 餐饮娱乐业协会

　　2003-1-72:43:40□本报记者谭丽莎

　　 在记者调查采访的几家行业协会中，纯民间的四川省餐饮娱乐业协会算是最“兵强马壮”的了。他们目前 有20多个专职工作人员，据说最多的时候曾达到过70多人。据其执行会长何涛介绍，四川省餐饮娱乐业协会成立于199 6年，最初叫餐饮娱乐文化交流协会，成立的初衷是“振兴川菜”。因为当时川菜很低迷，四川很多高档酒楼都改为经营粤菜 ， 或者搞川粤结合，不少人觉得川菜只能走“下里巴人”路线了。但也有不少热爱川菜的人对此很不甘心，在一家酒楼做了3 年总经理的何涛算是其中一个。于是，他们合计成立一个组织来为振兴川菜做些工作。何涛讲，最初支撑他们的主要是热情， 没有具体的思路，所以走了不少弯路，花了不少冤枉钱。在很长一段时间里，主要工作是广泛结交朋友，经常大范围地请客吃 饭，结果搞成了低层次的联谊。在为会员服务方面也做得很琐碎，比如帮某家餐馆聘请几个厨师，找几个煤气罐之类，费了很 大的劲，却没有干成几件有影响的事，在会员中并没形成凝聚力。据他介绍，四川省餐饮娱乐业协会目前开展的工作主要有以 下五个方面：一、人力资源的培训、鉴定及职业介绍。协会争取到政府劳动部门授权，成立了职业技能鉴定所，有权发放餐饮 业的上岗证，并设有自己的培训中心和职业介绍所；二、宣传策划。在媒体上组织宣传报道，举办各种活动等，以达到宣传川 菜的目的。何涛说：“现在我们在全球范围包装川菜，让大家都受益。”比如举办“四川国际美食节”、“中国川菜大赛”等 等；三、为会员及行业内企业提供物资供应方面的信息咨询；四、帮助会员获得荣誉。比如，向中国饭店协会推荐名店、名厨 师，组织专家评定名菜等等，如在不久前举办的“首届中国四川国际美食节”上，就请国内专家现场评定出中国名菜、名火锅 、名点心；五、为会员及行业内企业进行经营方面的咨询。比如，有的企业出现经营困难，协会为其组织专家会诊，提供改善 经营的方案，如企业需要，还可介绍别的企业来承包经营，或者进行资产重组等。由于开展了多项业务，四川省餐饮娱乐业协 会已经从过去赔钱的状态，变为可以通过服务取得一定收入维持自身的运转。记者注意到，四川省餐饮娱乐业协会在开展业务 时，很重视与政府部门沟通与合作。比如前不久举办的“首届中国四川国际美食节”，他们就是与中国饭店协会、四川省政府 外事办、省旅游局、省流通行业办、省工商联共同主办的，四川省政府办公厅专门向各市、州政府及省级有关部门发文，要求 协助办好这一活动；四川省政府新闻办公室还向各新闻媒体发出通知，要求组织好有关的宣传工作。何涛颇为自豪地说，如果 代表性、普遍性和权威性是行业协会由低到高的三个阶段的话，他认为他所领导的四川省餐饮娱乐业协会目前已进入到了“代 表性”这一阶段，协会在行业内已经产生了一定的影响力和代表性。他还说，他的最终目标，是要把四川省餐饮娱乐业协会办 成一个与国际接轨的真正意义上的行业协会。(7F3)