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----通化葡萄酒股份有限公司创新产品纪实
1794年冬季,德国Franconia地区突然遭到一场早霜,当年的葡萄收成眼看就要毁于一旦,酒农们硬着
头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒,居然酿出了一种异于其它葡萄酒的独特风味。于是,他们把这种酒叫做冰葡萄酒。这引起葡萄
酒界的一次升级。冰葡萄酒是葡萄酒中的极品,由于其浓郁的甜香、醇厚的风味,加上繁复的酿造程序,被誉为＂液体黄金＂
。
冰葡萄酒虽出自德国,但以加拿大的冰葡萄酒最负盛名。
加拿大的葡萄酒产区在纬度五十度外,属于marginal(边缘)地区,其中北部尼亚加拉半岛是世界公认的冰
葡萄酒最好产区,所产冰葡萄酒享誉世界。一九九七年,加拿大的冰葡萄酒在高品质的国际评选中,赢取总共二十五个大奖和
金牌,冰葡萄酒顿成加拿大镇国之宝。
天时地利的完美结合
中国葡萄酒界对前卫性的冰葡萄酒前瞻已久,通化葡萄酒股份有限公司经过几年的技术、工艺引进及科研攻关,原料
的实验、选育,终于研制出中国本土的"雅仕樽冰葡萄酒",公司董事长于永利介绍说:雅仕樽的问世在三个方面是个突破,
一是原料的稀少性上,一是工艺技术的引进吸收上,一是公司自身在产品结构的升级换代上。
通化,地处长白山区,属于中国北部,这里的葡萄资源非常丰富,一年四季分明,地理位置与加拿大北部的著名冰葡
萄酒产区尼亚加拉半岛处在同一纬度,自然条件和气候条件均十分接近。为了充分利用这一得天独厚的自然资源和秉承为中国
消费者提供真正的高品质冰葡萄酒的使命,通化葡萄酒股份有限公司从加拿大著名的葡萄酒生产企业引进了冰葡萄酒生产技术
和工艺,终于酿造出了------通化雅仕樽冰葡萄酒。
通化葡萄酒股份有限公司以中国长白山地区独有资源,由加拿大酿酒师DominicRivard严格按照加拿大
VineBranch集团的冰葡萄酒生产技术及工艺指导酿造。真正让冰葡萄酒这一中国人看来还十分遥远的高贵产品进入
中国,更深刻加入了通化葡萄酒股份有限公司对葡萄酒酿造的独特见解,使得通化雅仕樽冰葡萄酒成为冰葡萄酒中的极品。
真正的冰葡萄酒必须来自于那些经过数月的风吹雨淋、完全自然冷冻的优质葡萄品种。用来酿制通化雅仕樽冰葡萄酒
的葡萄原料区别于国外舶来的冰葡萄酒,其所用的葡萄原料是中国独有的葡萄品种。
当葡萄种植基地的葡萄完全成熟时,须用准备好的细网将葡萄团团覆盖住,以防止风霜剥落和鸟儿偷食,并且对于山
葡萄基地所在的山区要进行封山,禁止任何可能对葡萄基地中为酿造通化雅仕樽冰葡萄酒而种植的山葡萄造成任何伤害的外来
人员的进入。
一般的葡萄大约在9月份就可以采收,但酿造通化雅仕樽冰葡萄酒的葡萄必须等到每年的11-12月寒流到临时才
能够进行采摘,那时的气温会骤降到零下8摄氏度以下,葡萄内的一部分汁液凝结成冰,而另一部分汁液因含有大量的果糖而
阻止了结冰的形成,这部分汁液仍呈液体状态,这就形成了独特的"冰葡萄"。冰葡萄形成必须立即摘取榨汁,从而压榨出糖
分含量极高的冰葡萄汁液,而此时冰葡萄结冰的水分仍呈晶体状态留在葡萄的表皮及果肉中,这就决定了冰葡萄的出汁率极底
,其出汁率仅为普通葡萄的5%--10%。
冰葡萄的采摘和酿制除了要有适度气候配合之外,还必须要抢时效,在采摘的季节还要有通化葡萄酒股份有限公司经
加拿大专家专门指导的、有经验的科研人员在每个寒冬的有雪深夜细心观察有无葡萄结冰现象发生,如一旦达到采摘的条件,
就必须立刻组织日夜守候在葡萄基地的果农连夜进行采摘和压榨,并且对其筛选和榨汁的过程也必须在同样的温度下进行,如
果等到天亮阳光照射到已经可以采摘的冰葡萄上,冰葡萄退冰就会烂掉,一年的仅有的收成也就成了泡影。
这样严格的气候条件要求和稍纵即逝的酿造机会就决定了通化雅仕樽冰葡萄酒原料的唯一性和数量的稀少性,这样酿
造出来的冰葡萄酒其名贵程度就可想而知。
中西合璧的酿造工艺
从通化雅仕樽冰葡萄酒的口味上来说,一般用来酿葡萄酒的葡萄含有大约80%的水分,晚收的冰葡萄经过风吹霜打
之后明显脱水,其糖分和酸度都大大提高了,故用这种冰葡萄酿制的通化雅仕樽冰葡萄酒自然甜润醇美。果酸是葡萄酒的灵魂
,通化雅仕樽冰葡萄酒作为葡萄酒中的极品亦不能例外,因为果酸既能调节通化雅仕樽冰葡萄酒味道的均衡和谐,也是通化雅
仕樽冰葡萄酒原酒持久耐藏的本钱,如果酸性不足,就像喝甜糖水般,腻人又无趣,而通化雅仕樽冰葡萄酒饮用起来却让您感
觉甜而不腻,清香馥郁。如果您在饮用前将其冷藏至4-10°C,您更能充分领略其饮用后唇齿留香的超凡感觉。
就冰葡萄酒的稀少性而言,不仅是在中国,就是在冰葡萄酒的原生地德国,有幸能够品尝到冰葡萄酒也是难得的享受
,欧美人常常形象的把冰葡萄酒喻为爱情般珍贵。
而通化雅仕樽冰葡萄酒不仅在酿造工艺的独创性、原料采集的唯一性、独特性和口味的超凡性,都可以证明通化雅仕
樽冰葡萄酒的卓尔不群和高雅名贵,所以饮用通化雅仕樽冰葡萄酒,更能让您感受真正的高贵和富有的梦幻感觉。
通化雅仕樽冰葡萄酒分冰红葡萄酒和冰白葡萄酒两种:
雅仕樽冰白葡萄酒是通化葡萄酒股份有限公司引进加拿大北部尼亚加拉半岛出产的冰葡萄原汁以及工艺精心制成,口
感绵甜如蜜、香气馥郁、回味悠长,是国外冰葡萄酒代表作中国本土版的经典代表。(高高)(企业形象)
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