2002-11-14:37:39健康新新／文

　　 面对众多的酸奶生产企业、林林总总的品牌以及质量差异较大的酸奶产品，消费者如何鉴别选购优质放心 的酸奶呢？另外，酸奶真的是老少皆宜的营养食品吗？专家认为，选购酸奶首先要选择规模较大、产品质量和服务质量较好的 知名企业的产品。由于生产时所用的原料不同，酸奶可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶，因此购买时要仔细看产品包装 上的 标签标志是否齐全，特别是配料表和产品成分表，以便区分选择适合自己口味的品种。再根据产品成分表中脂肪含量的多少， 选择自己需要的产品。消费者在食用时应仔细品尝，优质的酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有的气味，无酒精发酵味 、霉味和其他不良气味。由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2℃-6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应量少次多 ；另外，要认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5％以下，所以选购时要看清 产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。有以下情况的人不宜喝酸奶：胃肠道手术后的病人。胃大部分切除手术后短期内不 适合饮酸奶，因为病人失去了加工食糜的能力，如果进食富含营养的流质、半流质食物会很快进入小肠，引起空肠膨胀，病人 旋即出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。腹泻或其他肠道疾病患者。本来对奶制品消化吸收良好的人，肠道损伤 后，体内会失去绝大部分的乳糖酶，从而出现乳糖不耐受的情况，加重腹泻。虽然酸奶经过乳酸菌的发酵，但是其中的乳糖成 分还会残留50％左右，所以建议这样的患者谨慎摄入酸奶。牛奶过敏者。有些人对牛奶、鸡蛋等食物中的某些蛋白质成分过 敏，出现绞痛、呕吐、暴躁、呼吸困难或皮肤过敏反应(常为湿疹)，甚至休克。因此，对牛奶过敏的人也往往不适合喝酸奶 。糖尿病人。酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，所以糖尿病人在选择酸奶的时候要特 别注意：只有那些用代糖品制作的无糖酸奶才可以选用，并要遵从营养医师的推荐量。(1M6)