尽管伊利老总郑俊怀一再表明自己心情很坦然，但面对最近在乳品行业内竞争对手轮番对“无抗奶”进行的传播攻势，已经沉默了一段时间的他显然无法轻松下来。事实上，无法轻松下来的还有中国乳制品工业协会和中国奶业协会，尽管在过去这两大行业协会因种种原因有不和的传闻，但是这几天也空前地团结在了一块，据悉是为7月30日召开的一个面向新闻界的说明会做着紧张的准备工作。而使得一个龙头企业和两大协会无法轻松下来的最直接原因就是上文提到的三个字“无抗奶”。

　　“无抗”风乍起

　　其实早在两月前，“无抗奶”便闯进入了人们的视线。然而依然没有人能够记得清楚，为何一夜之间，“无抗”作为人们并不熟悉的名词却得到了许多乳品企业的恩宠。先是上海光明在全国推出了无抗奶，并推广无抗奶概念，因此有人认为，是光明引爆了“无抗奶”这一事关乳业格局的“原子弹”；北京的三元紧随其后，在各类媒体打出“健康三元奶，无抗百分百”的广告口号，而最引人注目的则是以球星杨晨作为其无抗奶的形象代言人，竭力营造“无抗奶”的消费导向；紧接着，南京卫岗、西南华西等各地企业纷纷跟进，一时间“无抗奶”似乎成为了牛奶品质的最高境界。

　　"无抗奶"到底是何等“灵丹妙药”，引得如此多的“乳业诸候”竟折腰？据来自有关专家解释表明：不含抗生素的牛奶就叫无抗奶。原来奶牛由于经常挤奶极容易发生乳腺炎等病，而给病牛注射药物后，会在身体中会残留抗生素，而人们如果长期饮用这种含有残留抗生素的奶，就会使人体产生抗药性，免疫能力就会下降。由于抗生素的药性在7日内就可消除，所以“无抗奶”就是不采用此七天的原奶作为加工乳制品的原料。这样看来，推广"无抗奶"对消费者应该是有益的。

　　也许正是基于这样的推断，在部分企业的软硬宣传攻势之下，部分媒体也跟着以大量的篇幅报道有关“无抗奶”的情况，在行业内部和广大消费者者中引起了不小的震动。

　　光明、三元打破“协定”伊利、蒙牛等陷入被动

　　有媒体指出，三元其实早在一年前就实现了全部产品的“无抗”，但始终没有进行宣传推广，其主要原因是因为行业内利益不统一；而光明董事长王佳芬在接受某报记者采访时也表示：迫于行业内部的压力，一直没有敢公开贴出“无抗”的标识。那么，他们为何突然之间“改弦易帜”，争先恐后地祭出“无抗“招牌呢？来自中国乳制品工业协会理事长宋昆冈向记者透露，这其实是光明和三元为了较劲，憋不住了。他表示，其实在年初召开的乳制品工业协会理事长会议上，曾做出有关“有抗乳”的决议，即考虑到中国乳业的整体利益，乳品企业要统一认识，今年不炒“无抗奶”，而要少说多做。此精神虽然没有形成明确的书面文件，但也可算是乳业老总们的君子协定。但没有想到在会后不到三个月，光明和三元便憋不住了，抢先打破“协定”，在行业内把“无抗奶”作为商业促销手段来炒作。这样做最直接的后果就是让消费者以为只有少数几家企业做到了“无抗”，其实象伊利等企业也都已达到了。事实上，“无抗”并不是衡量奶质的唯一标准，而企业要做到“无抗”其实并不难。记者当即就“协定”一事与光明总部联系，希望能就有关新闻事实采访王总时，光明乳业公关部最终表示，目前光明正申请上市，由于处于敏感期，所以有关“无抗奶”的问题不便回答，他们将保持沉默。记者不禁想到，首先打破沉默的，现在却保持沉默，看来真是“有苦难言”！跟还是不跟？跟显然已没有任何先发优势，不跟则有可能导致更大的负面风险。相对于“先发制人”的光明和三元，“静守”约定的另外一个乳业巨头伊利显然已经处于了一种两难的境地。当记者问到伊利下一步有何打算时，郑俊怀表示，伊利只能把真实的情况告诉新闻界，在"无抗奶"的问题上，伊利会坚持行业自律不炒作，而且只要按照自己一贯的标准，在管理上，检测上加强力度，在奶源环节严把收奶关，杜绝"有抗奶"入厂，那么生产出的牛奶产品就一定是无抗奶。

　　据某知情人士透露，另一乳业巨大头完达山则准备于近期跟进。他甚至预言第二轮“无抗风”将可能再度刮起。

　　焦点在于饲养方式之争

　　业内人士认为，其实“无抗”做为通行多年的奶业国际标准，并不是一个新鲜的噱头。而“有抗”与“无抗”之争，实质上起源于对于国内不同的奶源产生和保证方式的不同理解。据全国养牛研究会常务理事邹自清教授介绍，奶源是否含抗生素只能从源头抓起，将患病或打针吃药的牛从健康牛群中隔离出来，才能真正保障奶源无抗。对于大型专业化养牛场，每头牛都有编号及对应的健康档案资料，这从根本上杜绝了有抗奶的混入，而对于散养或小规模养殖者，出于理论与经验水平的欠缺及经济的考虑，显然无法从根本上保障奶源的“无抗。”

　　而伊利集团董事长郑俊怀在接受本报记者采访时则表示，其实伊利采取的“分散饲养，集中挤奶”的运作方式已在全国推广多年，并已于去年全面解决了“无抗”问题。其中最具代表性的事实就是2001年12月，伊利的纯牛奶顺利通过了香港乳品业的严格检测，成为中国第一家进入境外市场的乳品企业，而在国际乳品行业标准中，无抗是一个必需的标准，香港的检测程序也不例外。事实上，在伊利牛奶的生产过程中，无抗早已是日常检测的必要环节，因为每个奶站从奶户手中收购的牛奶都要经过从瑞典引进的SNAP抗生素快速检测仪的筛选，同时用仪器和凝固试验相结合的办法对奶源基地无抗奶管理进行监督。在他看来，这种对消费者负责任的态度和做法是用不着额外大做文章的。中国奶业协会秘书长方友生在接受记者采访时表示，其实“抗生素”问题并不是什么高技术问题，也并不是不可能解决的。国内有部分企业攻击其它企业“抗生奶”来自于其饲养方式，其实这并不是问题的关键。伊利采取的虽然是分散饲养的方式，但其已经形成的奶牛小区集中挤奶的模式与三元、光明在城市郊区的圈养模式差别并不大，关键是一个管理的问题。对于乳品企业，真正需要他们做的事情，一方面是要教育农户把含抗生素的奶牛单独饲养，另一方面则需要通过关键技术加强检查，拒收“问题奶”。这样才可能有效控制“有抗奶”的产生和流入市场。

　　“无抗风”刮晕了谁？消费者、企业、新闻界

　　记者近日专门询问了一些朋友，并走访了几家商场超市，结果发现有以下几种情形。其一是他们已经接受了“无抗奶”的概念，并认为确实无抗要比有抗好，因此在选购牛奶时把“是否无抗”作为一个判断标准；其二是他们首次听说“无抗奶”，但是当记者提醒已有相当的广告在宣传“无抗”概念时，他们表示出了宁可信其有，不可信其无的消费心理；其三便是由于有抗无抗众说纷纭，毕竟“进口”的食品事关健康，干脆远离了事。显然，沸沸扬扬的“无抗风”已经刮乱了消费者的思绪。事实上，关于“有抗奶”对人体的危害程度，国内相关部门尚无进一步的研究结果，而国家对于“无抗奶”的标准也未作具体规定，在广大消费者对“无抗”和“有抗”的认识还没有形成的清晰的概念的情况下，大规模地炒作“无抗”必然会在广大消费者中造成牛奶消费的心理恐慌，进而影响到整个乳品消费市场的健康发展。不可否认的是，“无抗奶”已成为乳品行业的热点话题，并引起了社会各界的极大反响。中国奶业协会秘书长方友生在接受记者采访时表示，作为食品安全，要求企业实现无抗，这本来是对的，但是“有抗”、“无抗”只是食品标准的内容之一，并不是唯一的内容，如无抗奶中细菌数超标照样不是好的奶，显然把“无抗”当作商业营销手段来炒作，一方面不利于促进奶业市场的健康发展，也会误导消费者。毕竟，我国这几年通过对牛奶的宣传和发展，相当一部分人已经有了喝奶习惯，这是很不容易的，而炒作的结果可能就会使得相当一部分消费者由于无法弄懂到底什么是有抗什么是无抗，而最终放弃喝奶。这样的结果对于我国乳业企业是有相当大的损失的，同时对“无抗”概念的过度炒作，势必会给国内乳品业的发展空间带来很大的局限性和误区，而盲目跟随这股"无抗奶潮"，必然会使产品步入同质化的误区，反而不利于产品真正的走向国际。同样新闻界也似乎被这场“无抗风”给刮晕了。方友生愤慨地表示，前一段时间，某经济类报纸刊出“奶牛吃药片，人吃药牛奶”这样耸人听闻的标题，这是一种极不负责任的态度。作为以追求客观事实报道为生命的新闻媒体，非常有必要正确认识“无抗风”，不要跟随着企业进行炒作。实际上，“无抗奶”作为一种标准，它只能由国家有关部门来认证或确认，而并不是靠企业自己来标榜的。看来，“无抗风”确实可以休矣！

　　比“无抗风”更可怕的是“还原风”

　　还有一件饶有趣味的事情是，"中国乳业战略经营高峰论坛"于7月18～19日在北京保利大厦结束，本此论坛邀请了国家农业部、国家经贸委、中国乳协及伊利、光明、三元、新希望等乳业巨头到会，但有关“无抗奶”的问题却很少被提及，似乎更印证了“无抗奶”不值得“炒”的判断，其风行一时充其量仅是个别企业一时的“杰作”。然而，在“无抗奶”风波还没有完全平息的情况下，记者从对业界人士的采访中探测到，“还原奶”又将是影响中国乳业健康发展的一大障碍。据他透露，由于目前我国进口奶粉的到岸价已经低于国内奶粉的平均生产成本，于是国内长江流域以南的相当一部分乳品企业因此纷纷采用进口奶粉生产还原奶。据他分析，此举不仅给我国北方淡奶粉生产企业带来巨大压力，而且对国内养牛业及液态奶的冲击也将日益明显。

　　记者随即又采访了方秘书长，他承认，还原奶问题确实存在，并且没有南北之分。主要原因是部分乳品企业在经济利益的驱使下，当奶粉的价格低于鲜奶的价格时，会采用奶粉+水来做成牛奶卖给消费者。而企业如果没有标注说明这一成份，则显然造成了对消费者的欺骗。当然，还原奶造成的最大的损失还是来自农业的损失。然而，这一切似乎已经是乳品行业内公开的秘密！

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