2002-5-270:06:25□本报记者姚天强白勇／文并摄

　　 重庆菜谱中有道菜叫“泉水鸡”。别看只是一道菜，爱动脑筋的重庆人却借这道菜招财进宝，举办泉水鸡 文化节招商引资达87多亿元。喜吃、善吃、爱吃、乐于烹调是重庆人的特点。以鸡为菜，便开发出许多花样翻新的东西来。 近十余年，重庆人创造了辣子鸡、芋儿鸡、烧鸡公等名噪一时的大众菜肴。而这泉水鸡一花独放、经久不衰，却与政府的大 力 运作分不开。政府培育南山泉水鸡诞生在上有南山公园及众多陪都遗迹、下俯南岸区经济、商业、政权中心南坪、上新街的南 山之腰。20世纪80年代末，市民李仁和在这里取南山优质泉水，用农家土鸡烧炖出香气漫山的泉水鸡时，上山下山的游客 闻香而至，泉水鸡的名声由此慢慢传开。于是，一些市民紧紧抓住这发家致富的大好商机，纷纷向这条简易公路迁徙，很快聚 集了十多家，也学着李仁和做泉水鸡，开泉水鸡店。南岸区委宣传部罗家喻告诉记者：店家从食客的品评中不断改进烹饪方法 ，使泉水鸡形成了今天这种独有的菜品。但这里交通不便、环境差，闻鸡下车的游人并不如预料的多。南山地区森林密布，本 来就有重庆主城区“肺叶”之称，加之山上林间散布着陪都时留下的宋庆龄、宋美龄别墅、蒋介石官邸以及美国、德国驻华使 馆等遗址，本身就是抗战陪都文化的游览胜地。但是这些遗址需要修葺，周边的基础设施也要加以改造，才能提升南山风景旅 游区作为重庆主城区最大旅游风景区的档次。罗家喻告诉记者：市区镇三级政府从1995年以来，已投资上亿元修复了陪都 遗址，修建了南山旅游公路，投放了数万门程控电话，建成了10多万千伏变电站和一棵树观景台等等，目的就是要把南山旅 游风景区炒热。由此，泉水鸡一条街变长了，也更亮丽，宛如一道美丽的彩虹升腾在南山山腰。借鸡发财重庆围绕南山泉水鸡 一条街大做文章，从1997年开始举办大型招商引资会，将泉水鸡诞生地公路两侧小块地块优惠拍卖，共计拍卖土地达数千 亩，引进资金数千万元，引进客商60余家，从而使“一条街”变长到2公里，宽16米。目前，沿街两旁，包括星级度假村 在内的经营泉水鸡食店达到120多家，其中绝大多数是个体私营业主。据了解，重庆市各级政府为确保“一条街”有一个健 康、快速发展的好环境，在“泉水鸡一条街”专门成立了旅游管委会，按照“先投入后产出，先发展后规范，先培育后收费” 的原则，减免税费，并实行“一票收税、一卡收费”、“特事特办”办法，进行相对封闭的管理，倾力培育泉水鸡经济，从而 促进了重庆这一特色经济的快速发展。现在，重庆南山泉水鸡一条街，不仅成了重庆人经常光顾的地方，也成为来渝旅游的中 外食客的好去处。近年来，泉水鸡一条街年营业收入均超过1亿元，每年纳税300多万元，安置就业人员2000多人，而 且带动了当地养鸡、养鱼、养兔、养牛、酿酒和农业的发展，特别是无饲料添加剂、无公害农业的健康发展，社会效益尤为显 著。借助“泉水鸡”这种特色饮食文化的影响力和吸引力，重庆因势利导，成功地举办了四届“泉水鸡文化节”，实现招商引 资87多亿元，涉及土地、工业、房产、餐饮等行业，不仅推动了区域经济的发展，而且大大地带动了该地区的小城镇建设。 黄桷垭镇从1997年至今已完成29个投资项目，使昔日残破不堪的小镇大为改观；南山镇也引进建设完成120多家旅店 ，其中星级旅馆20多家，今年一季度接待游人超过20万人次，旅游收入突破1000万元，税收同比增长一倍。第四届“ 泉水鸡文化节”也于4月27日至5月7日举行。节庆期间除开展了娱乐性、群众性、趣味性和参与性极强的100多项吃鸡 、观景、休闲、泡温泉、赏灯、游玩、歌舞等活动外，还重点推出了基础设施建设、旅游开发、房地产开发、生态高效农业开 发、工业及企业产权交易、市场建设、小城镇建设等8大类220余项招商项目，活动期间的招商会上，已完成签约项目39 项，引资总额达47亿元。中国武夷、四川普尔斯马特管理有限公司、重庆渝海实业等，均在招商会上成交了大额订单。(2 7F1)

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