古洪庆：龙口粉丝为何总进不了人口

　　龙口粉丝恢复在京销售两年多之后，又有龙口粉丝因质量问题被强制退市。    12月6日上午，北京市食品安全办通报说，烟台德胜达龙口粉丝有限公司生产的龙口粉丝中检出“甲醛次硫酸氢钠”，也就是俗称的“吊白块”，因此即日起责令“烟台德胜达龙口粉丝有限公司”生产的全部产品退出北京市场。 (12月6日《北京晚报》)

     龙口粉丝怎么又出问题了？自从2004年5月4日央视曝光“龙口粉丝”部分生产商在生产过程中加入了有致癌成分物质的重大食品安全事件曝光至今，“龙口粉丝”因安全问题就没有停止过被媒体曝光。问题主要集中在“龙口粉丝”在生产过程中加入一种叫做“甲醛次硫酸氢钠(又称“吊白块”)”物质，该物质使用后能改善食品的外观和口感，可以使粉丝变得韧性好、爽滑可口、不易煮烂。就是因为这样的优点，不法生产商才迎合市场需求，而“忽略”“吊白块”加热后会分解出剧毒的致癌物质，对人体产生严重的毒副作用。

    遇到

食品安全，人们常用“人命关天”、“民以食为天”来阐明食品安全的重要性。当前，从“红心蛋”到“多宝鱼”，只要是食品，发现一个就倒下一片：鸭蛋、鸡蛋一涉

苏丹红，整个蛋制品市场都有点蔫巴巴的；“多宝鱼”嗑药，全国的“多宝鱼”都“死”了。我们付出的还不仅是丢失市场的代价，更主要的是食品安全关系到每个人的健康和生命，关系到经济的发展，更关系到社会的稳定，乃至会影响到公民对社会和政府的信心，或许还不止于此。可以说，食品质量安全已成为一个亟待破解的社会大课题。

    无论如何，商家永远改变不了逐利的属性，但保证他们“逐”之有道只能是制度。两年前就曾发生问题“龙口粉丝”，现在同样问题问题又席卷而来就是最好的证明。而从近年来媒体披露的情况看，蔬菜、酱菜、禽蛋、肉类、奶类、酒类、香烟、香肠、茶叶等等，可见，只要是百姓有需求的，就会有供应，就会有假冒伪劣，就会有毒，其中甚至还包括一些传统名牌产品。龙口粉丝恢复在京销售两年多之后，又有龙口粉丝因质量问题被强制退市。食品安全问题之所以长期得不到解决，甚至愈演愈烈，究其原因似乎可归结为两个方面：一是有些不法商家见利忘义，为了赚钱，不择手段；二是一些职能部门不作为，助长了制假贩假的不法行为。所以我们希望能有个制度从这两方面进行严管。

    有法律保证的同时，更需要理顺体制。一直以来，我们都将食品安全问题归结为监管不力。确实如此，但是根源是监管食品安全的行政部门职能不清导致的。两会上，几位全国

人大代表数出了食品安全管理的近10个部门，如农业局、畜牧局、渔业局、环保局、卫生防疫站、工商局、质量技术监督局、贸易局、检疫局等部门，它们都有职责监督食品的生产和管理，监管食品质量，但由于分工过细、职能重叠，结果是“大家都在管，谁也管不好”，从而制造危机危害公共安全。所以，食品市场不需要每个部门都来当“黑猫警长”，只要明确一个部门不推诿、塞责、敷衍，抖擞精神，使出浑身解数来逮“耗子”就够了。

    另外，在铁的“手腕”下，还需要大气度。目前，我国食品加工企业绝大多数规模比较小，全国现有的700多万家小型食品加工作坊、摊点中80%以上为10人以下的手工作坊，工艺落后，卫生条件极差，20%-30%没有达到行业标准。但面对“38%的农产品有害物残留量超过国家规定的标准，部分地区蔬菜农药超标比例高达80%”的检测结果；我们就没有理由姑息个别不法企业危害整个市场的行为，不能因此砸了所有食品加工企业的“饭碗”，更不能让全国老百姓整天为吃饭担心。所以，如果没有将这些不法企业“打倒”的大气度，就不能以儆效尤；说不定哪天，“毒酒”、“毒大米”“毒火腿”、“红心蛋”、“多宝鱼”等又悄悄地上了我们的饭桌。

　　作者：古洪庆