别查了红心蛋忘了鸭子

　　刘浩平

　　因涉嫌含有致癌物质苏丹红，一种产自河北省的“红心”鸭蛋已在北京市场上被暂停销售。11月14日，国家质检总局下发紧急通知，“凡是发现苏丹红的蛋制品生产加工企业，要立即责令其停止生产、停止销售、查封成品，并召回该产品。”《人民日报》(2006-11-15第05版)河北苏丹红鸭蛋一出，北京市质监、卫生、教委、建委、城管等部门，已对全市食品生产加工企业、餐饮企业、学校食堂、建筑工地食堂等实施拉网式检查。下一步，北京市食品安全办将逐步严格蛋制品市场准入管理，扩大蛋制品的抽检范围和检测项目，同时加强与禽蛋制品产地政府相关部门的沟通与协调，确保进京禽蛋制品安全。蛋、鸭蛋、红心蛋，一时间，上至专家，下至平民，人们的注意力都集中在“蛋”上了，那么，吃了苏丹红饲料的鸭子呢？按理，那些生下“红心”鸭子，更毒更可怕才是，难道是因为这些鸭子没有流入北京市场，或者吃了苏丹红饲料的鸭子根本就无害，为何连国家质检总局下发紧急通知也只字未提？

　　据专家对“红心”鸭蛋检测分析，

苏丹红是脂溶性色素，经消化吸收后，往往溶解、分布在

脂肪含量较高的蛋黄里，而不能进入不含脂肪的蛋清。既然苏丹红是脂溶性色素，可以通过消化吸收进入蛋黄，那么，鸭肉的脂肪里会不会也含有苏丹红，而且会不会更高？笔者不是专家，不便造次妄下定论，但还是想不明白，会不会是因为这种鸭肉没有进入北京市场，而被高层主管部门和专家们忘记和或略不计了，从对老百姓的健康角度出发，也应给个说法才是。

　　我们不能头疼医头，脚疼医脚，不能查出个有毒“红心”蛋，就把生下毒蛋的鸭子忘到脑后去了。还有，有“红心”鸭蛋，会不会有“红心”鸡蛋、鹅蛋？再从蛋延伸到产下毒蛋的肉，一一追踪下去。当然，遏制源头必须清缴苏丹红原料以及由苏丹红配制加工的饲料。切不要再犯不付责任的查了“红心”蛋忘了鸭的低级错误。

　　人民的健康大于一切，工业盐当食用盐、瘦肉精喂猪、吊白块做豆腐、生豆芽用除草剂，还有今晨某媒体报道的使用洗衣粉和面炸油条等等，够了，市场上暴露出的诸多见利忘义行径，凸现出食品市场的监管力度薄弱，监管方式滞后，监管法规缺失，像查了“红心”蛋忘了鸭子，就值得我们好好深思一阵子。