牛雨佳

　　法国酩悦轩尼诗酒业集团旗下——夏桐酒庄日前在宁夏举行开工仪式,　着力打造中国本地制造的高端起泡酒。

　　夏桐（宁夏）酒庄将按照现代酒庄的最高国际标准打造，预计将于2014年推出首批高端起泡酒产品。

　　宁夏得天独厚的葡萄种植环境以及酩悦轩尼诗选择该地区的独到眼光，成就了夏桐（宁夏）酒庄。在这里，酩悦轩尼诗将采用传统香槟酿造工艺酿造高端的起泡酒。

　　通俗地讲，起泡酒就是那些并非来自法国香槟区的会冒泡泡的酒。法国人很懂得对商标的保护，他们为酿制起泡酒的独特方法买了“保险”：不容许世界上其他任何香槟区以外的地方给自己的起泡葡萄酒命名为CHAMPAGNE，否则就是“冒牌货儿”。香槟区的酿酒方法确实始终是酿造起泡酒最好的方法之一，因此，当有人愿意以同样严谨的技术工艺来酿制自家起泡酒的时候，是允许对外公开说明采用“传统的香槟法”酿制而成。起泡酒作为浪漫的代表，在欧洲通常是餐前开胃酒，再搭配上细高个的酒杯，堪称欢庆仪式的首选酒。

　　“我们采用的品种是霞多丽和黑皮诺以及传统的起泡酒酿造法，也就是瓶内发酵，二次发酵，”宁夏夏桐酒庄的总经理沈旸说，“在河北、宁夏、甘肃等地我们都进行了细致的考察，综合考量我们觉得宁夏是最合适的。另外，黄羊滩从整个风水的角度来讲，常年因为地形可以汇集雨水，因此地下水源就有所保障。同时土壤是带有卵石结构的石灰质，渗水性强，适合葡萄的生长。主要的挑战是，宁夏的冬天比较冷，我们会在冬天来临之前让霞多丽葡萄有足够的时间成熟。”提及银川这片沃土，懂酒的人一定会立即想起“宁夏红”枸杞果酒，的确，相对于粮食，果实在这里的发展更为吃香。

　　夏桐酿酒师是夏广丽女士，她已经在中国酿酒行业工作了20多年。

　　酒庄的建筑设计由一家国际性建筑师事务所负责。设计采用现代风格，酒庄建成后，就坐落在贺兰山脚下，将成为该地区的一个景点。