匹萨为什么能卖遍全球？

　　　　答案竟然是：它把馅露在了外面。

　　文 | 夏 雪

　　这确实是一个有些令人吃惊的答案。

　　早先，我和很多人一样，一直以为是意大利厨师学艺不精，以致于将馅饼的馅儿放在外面变成了匹萨。殊不知，原来意大利人是另有考虑。

　　话说当年，马可·波罗先生对中国馅饼情有独钟，回到家乡后，便依葫芦画瓢，结果没画好，变成了匹萨。

　　以上传说，便是人们印象中匹萨的起源。按此版本，馅饼自然是“爸爸”，匹萨是“儿子”。但有好事者质疑：如果仅仅如此，为什么一个“儿子”要比一个“爸爸”贵几倍、几十倍？为什么“儿子”能做成遍布全球、年收数十亿美元的大生意，而“爸爸”仍是小打小闹？为什么今天“爸爸”好像不太吃香了，而“儿子”却风靡世界？

　　是因为匹萨比馅饼美味吗？不见得。所谓“青菜萝卜，各有所爱”，而且这两样东西实质上似乎并没有太大区别。它们的差异正如你所见，匹萨的馅儿露在外面，而馅饼的馅儿包在里面——中国的面点大多有类似的特点，包子、饺子、馄饨、烧麦，好东西都藏在肚子里。它们的命运并不比馅饼好多少。

　　道理何在？

　　好事者指出，匹萨的卖点是馅儿，馅饼的卖点也是馅儿，所不同的是，匹萨把卖点展现了出来，馅饼却把卖点包裹了起来；试想，对一个没有特别好恶，又饥肠辘辘的人来说，面前摆着一张铺满秀色可餐的食物的匹萨，以及一个“不知其里”的馅饼，他会作何选择？答案不言自明。

　　营销大师西奥多·莱维特说：“企业的目的就是吸引并留住顾客。”匹萨的馅儿为什么露在外面？为的就是吸引顾客。这正如新闻的标题，有经验的记者都知道：一个成功的标题意味着你的文章成功了一半。

　　中国人含蓄，习惯于含而不露，引而不发，所以我们做的都是包子、饺子、馅饼；外国人直接，他们做匹萨，光一个必胜客就开遍了世界各地，每天烤制170多万个匹萨饼，接待超过400万位顾客。如果有真材实料，干嘛不像匹萨一样显摆出来呢？■