近日，不断攀升的猪肉价格牵动了各方神经。那么，肉价上涨会不会持续？能否拉动食品价格乃至整个物价的上涨？

　　9月3日在青岛开幕的世界肉类组织第五届世界猪肉大会上，记者就这些问题采访了与会代表。

　　受益政策利好全行业开始盈利

　　纵观2008年以来的生猪价格波动，全国生猪价格已从今年5月每公斤9元多的年内低点涨至9月的12元左右，接近今年春节期间的13.5元，仍低于2008年四五月份的17元。

　　“1公斤生猪养殖成本在10元到11元之间，生猪每公斤卖12元到14元是正常的，像去年春天的肉价那是暴利，今年大部分时间大家都亏损。”福建沙县养猪协会会长黄运华说。

　　农业部有关数据显示，连续亏损严重打击了生猪养殖户的信心，今年上半年我国繁殖母猪存栏量环比持续下降，生猪存栏量除3、4月份环比亦持续下降。

　　猪e网主编、中国畜牧协会猪业分会原副秘书长荆继忠说，随着政策拉动的利好逐步显现，肉价持续振荡上行，目前猪粮比价已达到6.61∶1,高出了6∶1的盈亏平衡点，全行业已开始盈利。

　　“目前猪肉价格回升属于正常的恢复性上涨，其中国家对前期猪肉价格过低现象实施的扩大猪肉收储措施起到了关键作用。”国家发改委价格监测中心分析预测处处长徐连仲日前表示。

　　今年5月12日，国家发改委宣布，鉴于国内生猪下降超过预警线，决定正式启动“防止生猪价格过度下跌调控预案”。商务部新闻发言人随后也表示，如果猪粮价格比连续四周处于6∶1至5.5∶1之间，商务部将启动猪肉收储措施。

　　供应减少、消费增加、饲料涨价是推动近期肉价上涨的主要因素。山东省滨州市畜牧局副局长田茂俊介绍，几个月前的甲型H1N1流感对猪价影响很大，部分养殖户杀猪退市，后来补栏生猪还未到出栏期，导致市场供应量减少。同时，年初山东省玉米为1400元/吨，现在已涨到1900元/吨。

　　养猪户稍有微利，肉制品成本上升

　　与会代表分析认为，当前的肉价，养殖户盈利主要用于弥补前期亏损，上下游企业利润尚未达到平均水平。

　　“别看现在肉价挺高，其实养猪户现在刚刚保本，有点微利。”滨州恒瑞达农业发展公司养猪场总经理阮新说，今年4月前后他养猪亏损严重，差点清栏弃养。近期生猪价每公斤10元，猪贩每天早晨都给他打电话要猪，他心里才有底。

　　屠宰企业的日子刚开始好过。山东泰安万宝隆肉联厂经理崔传太说，现在工厂日均屠宰量100多头，每头利润约20元，屠宰量和每头猪的利润只有2008年前后的一半。

　　肉价上涨令肉食加工企业成本上升。得利斯集团市场总监蔡晟说，肉价上涨使火腿等肉制品成本增加不少，但火腿主要销售渠道被超市和商场控制，企业不能随行就市提高火腿零售价，导致利润下降。不过，冷鲜肉销售渠道多样，企业在这一产品上获利相对固定。

　　饲料企业正在犹豫“涨还是不涨”。山东泰安生力源生物工程有限公司主要生产酵粕粉，是豆粕的替代品。负责人管桂臻说，目前饲料价格每吨涨了50元，但日均销售量达2000吨左右，是4月份的两倍。

　　肉价上涨有限，粮价影响不大

　　“只要不发生重大疫情，肉价很难大涨，也不可能涨到去年高点。”黄运华说，目前农民增收渠道有限，只要能盈利，养猪的人马上就多了，一头猪养4个月就出栏，现在沙县生猪存栏量已开始增加。

　　他说，上一轮肉价创出新高，与当时的蓝耳病疫情有关，其他因素只是推波助澜。目前，饲料价格有所上涨，但总体上偏低。下一步稳定肉价的关键措施是预防重大疫情。

　　有关部门测算，满足全国猪肉消费需要生猪存栏不低于4.1亿头，能繁母猪存栏不低于4100万头。据农业部统计，今年7月底，全国生猪存栏量为4.5亿头，比上月底增加300万头，已改变了今年以来连续下降势头；能繁母猪占全部生猪存栏的比重为10.7%，高于9%的正常水平。

　　对于肉价上涨能否带动粮价上涨，多数与会者认为影响不大。据分析，今年旱情对我国粮价不会造成太大影响。当前玉米价格上涨主要原因是铁路运力跟不上，库存暂时难以形成市场供给。小麦价格小幅上涨是因为收购接近尾声，市场供给不多。

　　还有的粮商认为，干旱等题材炒作导致了粮价短期上涨，从中期来看，国内粮食连续6年丰收造成巨大库存，国家收储奠定了价格偏高基础，美国大豆丰收在即，年内甚至明年农产品价格易跌难涨。

　　交通银行研究部高级宏观分析师唐建伟说，预计8月是年内CPI的拐点，未来CPI将开始触底回升，到11月CPI同比将转为正增长。明年我国物价可能重回上升轨道。

　　山东省诸城市畜牧局副局长刘希东认为，养殖业是一个高风险行业，最近一个月养殖户的盈利，刚刚弥补去年底、今年初的损失。

　　新华社记者任芳

　　徐冰苏万明

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　　肉价上升今秋腊味价暂未受波及

　　业内预计，腊味价受影响将在年底有所体现

　　本报讯(记者/欧志葵通讯员/吴伟泉)最近，国内猪肉价格波动很大，已连续上涨13周。不过，猪肉价的波动暂时没有波及到今年新上市的腊味。记者昨日获悉，今年广式腊味价格基本与去年持平，部分品牌还有15%的下降幅度。但业内人士也指出，根据目前的趋势，猪肉价将会继续向上飙升，预计将对今冬明春腊味价格产生影响。

　　今秋腊味价与去年持平

　　中秋期间的销售旺季已启动，记者昨日发现，在广州各大卖场、超市，应节的中秋食品均已上市，除月饼成为主角之外，中秋送礼佳品的腊味也已摆上货架销售。记者昨日从广州酒家2009年腊味推介会上看到，今年该公司的“秋之风”腊味共推出60个品种，其中袋装有24种，礼盒装有14种。皇上皇集团旗下的皇上皇、沧洲、八百载等广州老字号品牌腊味也已率先推出。

　　昨日，广州酒家利口福食品公司告诉记者，今年该公司品牌腊味价格与去年基本持平，袋装腊肠定位20元—40元之间，袋装腊肉价格定位在30元—40元之间，礼盒装价格定位在45元—150元之间。

　　据悉，另一广式腊味大户皇上皇集团，旗下的腊味价格则稳中有降，部分品种最大降幅达到15%。像金银润肠、凤凰盏、腊鱼等传统品种都有几元的降幅，沧洲散装“美极肠”价格更比去年降了15%，仅13.8元/斤。

　　业内人士指出，广式腊味今年整体价格与去年持平，近期的猪肉价格波动没有影响到今年秋季的腊味。据广州酒家利口福公司有关负责人解释，该公司今年制造腊味的原材料猪肉，在上半年就与供应商下订单、进货的，价格相对较低，故可降低成本。另有腊味企业也表示，很多腊味厂家早在上半年猪肉价格较低时就与猪肉供应商签订了订购合同，从而保证了价格不会大幅变动。

　　业内预计年底腊味将受波及

　　最近，国内猪肉价格波动很大，一路上涨，根据农业部“全国农产品批发市场信息网”监测，截至8月21日—27日，国内猪肉价格已连续13周上涨，上周平均价格为每公斤16.26元，环比上涨1.70%，累计涨幅超过23%。广州酒家集团也宣称，进入下半年，猪肉价格有较大幅度上涨，截至8月底，猪肉价格平均上涨达到15%。

　　有业内人士预计，根据目前的趋势，猪肉价将会继续向上飙升，估计年底之前猪肉价格还将有10%左右的上浮空间，这将对今冬明春的腊味价格产生影响。

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