有优势却形不成规模 江城卤鸭产业链断在何处

　　荆楚网(楚天金报) (记者 严华 丁玥 实习生 胡昕)

　　原料供应受制于人

　　湖北号称“千湖之省”，河网密布，养鸭本具有得天独厚的自然条件。武汉又是卤鸭食品生产研发和消费强市，为什么湖北的养鸭业占领不了自家门口的大市场？

　　省畜牧局人士称，湖北省主要养殖蛋鸭，毛多肉少，这样的鸭适合煲汤，却不宜卤制。长期研发卤鸭的商家们则称，本地土鸭如是自然放养，质量比外来的品种还要好。

　　只可惜的是，本地商品鸭都是饲料喂养，品质上不来，价钱也降不下。以鸭脖为例，由于本地的鸭脖子不仅量不够，而且细小；而山东出产的生鸭脖长短一样、粗细相当，卤出来的成品好看，味好，所以原料绝大多数都来自山东。近年，由于卤鸭脖在全国各地一哄而上，山东鸭脖身价扶摇直上，据“精武鸭脖”创始人汤腊九回忆，十多年前他经营鸭脖子时，每根生鸭脖的价钱不到1元，但如今已在2元左右。同样的卤鸭脖，在外地很多市场上可以卖到5元1根，可在武汉只能卖到3元上下，由于利润空间越来越小，本地卤鸭商的发展后劲自然不足。

　　发展壮大先天不足

　　长期以来，武汉市场上的卤鸭品牌已经形成了三大流派，即像精武鸭脖这样的正宗本地派；像周黑鸭、李鸭子这样的“外来”本地派；如紫燕、飘飘这样的纯粹外来派。

　　各种流派在武汉市场各显神通，竞争空前激烈。面对已经成熟，并十分可观的武汉卤鸭消费市场，众多商家为了扩大市场占有率，相互压价，利润空间已极其微薄。

　　由于历史原因，本地卤鸭商家缺少规模效应，加之原料受限，在外来大品牌的挤压下，空有产品研发上的优势，实际上是在为别人培育市场。

　　“李鸭子”老板李侨侨介绍，2000年他们在武汉一度拥有过20多家分店，但眼下仅剩8家分店；本地众多的精武鸭脖商们也是一批批自生自灭……

　　“周黑鸭”老板周鹏举例说，以他的情况，多开几家店赚点小钱问题不大，可真要想把他的品牌做大做强，首先在融资、用地等方面就会处处碰壁。

　　还需政府扶植引导

　　湖北鸭为何没有

竞争力？省畜牧局家禽专家称，问题的关键是没有龙头企业。以原料为例，湖北养鸭业还处在千家万户的散养状态，虽说有很多生鸭存笼，但商品鸭很少，而山东、河北、河南这些商品鸭大省，靠的全是企业化养殖。

　　多年来，湖北省相关政府部门对养鸭业和卤鸭业重视不够，一提养殖就是养鱼、养猪，鲜见认真规划养鸭业，对日益壮大的民间卤鸭产业，也多半是放任自流。

　　“湖北湖多水多，本是养鸭的好地方！卤鸭业也已具有多方优势，如果好好规划一下养鸭业，既能带动相当一批农民致富，又能壮大本地的卤鸭产业。”这是采访中，多数人的共同看法。

　　庆幸的是，武汉市政府已对卤鸭可观的产业链引起重视。去年，占地数十亩的精武鸭脖工业园已在黄陂投产，精武鸭脖从养殖、屠宰到真空包装一系列产业链已初具规模；眼下，江夏区也建立起一家年加工能力1000万只的鸭禽加工厂……这些，都让人看到了本地卤鸭产业的希望所在。