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□本报记者 张风来
上月26日，国家质量监督检验检疫总局和国家标准管理委员会发布了新的《蜂蜜》国家标准，并将于明年3月起在生产领域实施。国家为何要发布这一新国标，新标准与老标准有什么不同，新国标发布后给蜂产品产销会带来什么影响，市场又将发生什么变化？日前，《蜂蜜》新国标起草人之一，中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会主任、北京百花蜂产品公司董事
长杨寒冰就此向记者作了介绍。
蜂蜜造假猖獗 引起国家重视
近几年，全国蜂蜜造假形势日益严重，部分地区造假活动已成规模，形成了专业化生产、向全国经销的局面。大量包装精美、价格便宜的假蜂蜜，堂而皇之地摆进了各地的超市、商场。据中国蜂产品协会去年对全国市场蜂蜜产品的质量调查，有50%以上的蜂蜜产品不能达到国家标准。有的是在蜂蜜中加入白糖、饴糖、果葡糖浆等物质，有的干脆就是在这些糖类产品中添加色素、香精、增稠剂等物质后冒充蜂蜜出售。由于假蜂蜜成本低、利润高，因此对于商场、超市的进店费、促销费等，假蜂蜜生产厂家毫不吝啬，而真蜂蜜的生产厂家则因对商家的各种费用不堪重负，处境十分艰难。
假蜂蜜大行其道的原因是多方面的，除一些企业和个人利欲熏心以及地方保护之外，最主要的是蜂蜜生产没有国家强制性标准，给执法查处假蜂蜜带来不小的难度。正是在这样的背景下，今年国家标准化管理委员会下达了修订《蜂蜜》国家标准的任务，新标准从起草、审定到批准，历时不到半年，这在国家标准史上是少有的。
推荐改为强制 打假于法有据
原来《蜂蜜》国家标准是推荐性的，也就是企业可以理解为自愿采用。所以一些蜂蜜造假企业都钻了这个空子，制定了大大低于国家推荐性标准的企业标准，并向当地质监部门备案，为蜂蜜造假披上了“合法”外衣，这使蜂蜜打假常常处于有查难处的尴尬局面。新发布的《蜂蜜》国家标准是强制性的，按照《标准化法》的规定，强制标准各生产者必须无条件执行。也就是说，任何企业制定的本企业蜂蜜产品标准，必须达到国家标准的要求，否则都是不合法的，这给打击假冒蜂蜜产品提供了有利的法律依据。
禁掺糖类物质 规范产品名称
新发布的《蜂蜜》国家标准增加了蜂蜜的真实性要求，明确规定：蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质。不得添加或混入任何防腐剂、澄清类、增稠剂等异物，并且规定了对蜂蜜掺假的检验方法和判定原则。这些新规定主要是针对蜂蜜造假行为而制定的。此外，新国标对蜂蜜的定义采用了国际食品法典委员会的定义，并对蜂蜜产品的命名也作了严格规定，从而实现了与国际标准接轨。其中明确规定，如果在蜂蜜中添加了其他营养物质，均不可以再用“蜂蜜”、“蜜”作为产品名称或名称主词。这意味着从前一些企业为了增强蜂蜜的营养功效，在蜂蜜中加入中草药提取物、维生素、微量元素等而制成的产品，今后不能再称为蜂蜜。
大浪淘沙重洗牌 产业带来新希望
由于近些年蜂蜜造假活动的猖獗，给全国的蜂蜜行业带来了极大的负面影响，特别是对造假活动打击不力，各地出现了许多规模小、条件差，质量低劣的蜂蜜造假窝点，导致假蜂蜜泛滥，真蜂蜜受挤，价格越来越低，品质越来越差，极大地损害了消费者和蜂农的利益，使整个蜂蜜行业走向危险的边缘。新标准的出台，预示着全国将有一大批蜂蜜造假企业垮台，蜂蜜市场经过清理整顿，消费者可以买到货真价实、质量可靠的蜂蜜产品；蜂农也可以不必担心因为假蜂蜜太多而真蜂蜜卖不出去。蜂蜜市场将得到健康有序的发展。
《市场报》 (2005年11月28日 第四版)
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