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事情已经非常清楚，所谓“中国产啤酒甲醛超标危害人体健康”的说法毫无根据，85%甚至95%国产啤酒添加甲醛的说法更是凭空捏造，这些数字仅仅为了增加危言耸听的程度。现在的问题在于，到底是什么一步一步将国产啤酒推向妖魔化？
科学精神稀缺，当是罪魁祸首。在啤酒制造工艺中，采用甲醛还是硅胶，或者其他物质作为稳定剂，这就相当于武功流派，各有专长，各有千秋，并无本质区别。而采用甲醛
的历史最为悠久，也沿用至今，数百年来并没有任何案例表明采用这个稳定剂就会伤害人体。这在所有有关“糖化过程”的教科书里，都能够得到证明。注意，这是“糖化过程”，而非“酿造过程”。也就是说，甲醛仅仅是麦芽、大米糖化过程的稳定剂，而且在糖化过程结束后甲醛就已基本消失，并不轻易进入啤酒制造的第二个过程———酿造。这是一个科学常识。
如果那些不负责任的谣言制造者能够先翻阅一下教科书，“国产啤酒普遍添加甲醛”的说法就会无疾而终。可惜，谣言制造者不愿提及教科书。他们另有目的———不无端、极度地夸大甲醛作为稳定剂的危害严重性，何以凸现自己品牌啤酒的“绿色”？可以肯定，如果他们自己采用甲醛，而其他大多数厂商采用硅胶，那么他们将会攻击硅胶如何危害人体。
这种伎俩在商战中已屡见不鲜。可惜，一些媒体没有翻阅教科书，更不思量谣言散布者到底是什么用心，就大张旗鼓宣布“95%国产啤酒使用甲醛”，另一些媒体紧跟着以讹传讹大谈其危害性。这是一个悲剧，这个悲剧早在几个月前的“高露洁牙膏致癌风波”中就已上演，当时，研究者的只言片语被断章取义后俨然成了攻击“高露洁牙膏”的科学依据，事后被证实“纯属无稽之谈”。这些悲剧的结果是公信的沦丧，莫名的恐慌。
最后一个问题，一个最关键的问题，就是谁在放纵谣言的炮制者、传播者？在3年前“85%国产啤酒含甲醛”炮制出来并被以讹传讹之际，我们没有看见专业检测部门的行动，没有听见权威部门的声音；3年之后，当初的谣言沉渣泛起并演变出“95%”的恐怖数据，我们依然没有看见行动，没有听见声音。专业人员、权威部门或许是觉得谣言止于智者、不值一驳，但你们不发声音，事实上就等于任凭伪科学任意发布、胡乱传播。从事这项工作的人，心里总归要先装着消费者，想方设法给他们一个权威的说法、科学的说法。
许多人知道，啤酒比自来水干净，这也是事实。但愿，啤酒生存的环境，比啤酒还要干净。
□李恭震
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