|
作者：马勇
“老字号”的生存问题，一直是业界最为关注的问题。一方面“老字号”与百姓朝夕相处几十年了，建立了深厚的感情；另一方面“老字号”大部分是国有的，它们的一举一动往往容易牵动各方神经。所以，当有“老字号”生老病死，或者改嫁他人，都会招徕社会的评头品足，甚至一番情真意切的声讨。
最近，广州最早历史的西餐厅太平馆的关门以及天津“狗不理”的拍卖，就招徕了社会各方的风言风语。当广州太平馆关门时，有人言这是有关部门无能导致的，人老体制老，早该改革，结果弄到经营不善，欠了一屁股债才来改革，能改得动吗？当天津“狗不理”在经营不错时拍卖，又有人言，好好的一个品牌，还在赚着大钱就卖了，多可惜！这不是国有资产流失又是什么？
卖也不是，不卖也不是，究竟何去何从？这正是目前众多“老字号”经营管理者一直在思考的问题。由于没有一个定论，也没有一个前车之鉴，“老字号”们往往不敢轻举妄动。一位“老字号”老总就曾经向我说过，即使人员老化，体制老化，经营模式老化，也不敢轻言改革，万一改不好，将有可能成为历史罪人，还是顺其自然吧。
我想，这恐怕就是“老字号”的生死劫———沉重的品牌包袱，害怕砸了牌，成为历史罪人。某种程度上，中国的“老字号”品牌已不仅仅属于某个企业，而是属于整个社会，属于国家的。任重而道远，如此沉重的改革，谁也不愿冒险进行，这也导致了许多“老字号”总是半死不活的。
“狗不理”的这次拍卖，对于“老字号”来说，具有重要的启示作用。据报道，“狗不理”的拍卖并不是因为经营不好，去年其营收为7500万元，比上年增加41%多。之所以拍卖，是希望引进资金，转变思路，让品牌更强更大。
所以，要打开“老字号”的生死劫，关键是要去掉心理包袱，大胆改革，只要老祖宗的名号能够保留，有什么不好说的。“老字号”们不妨以“狗不理”为鉴，在发展中看到潜在的威胁，及时通过多元化来改造产权结构，让产权流动起来，让“老字号”品牌重新焕发青春。
| 
