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司马童
去菜场买牛肉，倘若摊主给你八两半牛肉，再加上一两半的水，算作一斤卖给你，这样吃亏的事你肯定不干。但遗憾的是，有不少买主却在毫不知情的情况下，经常吃着这样的亏。
据1月31日《北京青年报》报道，江苏太仓和昆山的个别肉牛屠宰场“生财有道”，通过注水增重，可以使得一头300公斤的牛，最后能“吃进”60公斤的水。
无良商家以注水肉大赚昧心之财，在一些地方已不是什么新鲜事了。而江苏的这些注水肉却另外有其“独特之处”：记者随着运货车暗访发现，车上虽拉着注水牛肉，但当地有关部门出具的各种检疫手续却一样不少。车子来到上海某动物防疫监督检查中心站，站内人员连车门都没开就给司机盖了合格章。这还没完，注水牛肉一路顺畅进入最后的肉类批发市场时，设有肉类卫生检查室的市场管理部门看过“检疫证明”，依然没经检测就让牛肉上了摊。
一车注水牛肉，凭着不经检疫的“检疫证明”，盖着虚假骗人的“合格印章”，就这样轻轻松松、无惊无险地“过五关，斩六将”，直到放进市民百姓的菜篮子里，这事让人不可思议。如此下去，让人如何相信那“检疫证明”与“合格印章”？这是什么样的“合格”，又给人们提供了哪些个“证明”？
细细想来，倒也不能说那些“检疫证明”纯粹是废纸一堆。我以为，它恰恰证明了某些角落里的“黑”。
一是证明有些负责肉类检验、开证明的工作人员之尸位素餐、疏于职守的病态作风严重到了何种程度。猫不想着捉鼠的要务，也许是忙于某些更令他们动心的事？
二是证明“防人之心不可无”。对于某些握着“检疫证明”权力的人，必要的监督也是不可少的，即有必要经常明里暗里地“检疫”一下他们的“免疫”情况。最好隔上一段时间，也要给他们的管理和执法盖盖“合格”或“不合格”的章才行。
三是证明了个别地方、局部范围的领导者，对所辖区域的事情犯有“灯下黑”的失误。有些问题，是否只有记者来了才会看见、才能觉察呢？要是记者没来，是不是“证明”还将“证明”下去、“合格”依然“合格”如故？
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